Yuca frita con ajo

Yuca frita con ajo

Yuca frita con ajo

Cebolla

Lo siento, chicos, estoy volando y todavía no os he dicho a dónde me dirijo exactamente. Así que, redoble de tambores por favor… me voy a Cuba.  Por si no lo sabéis, estoy muy emocionada. Mis amigos me lo han descrito como un fósil de los años 50: una cultura congelada en el tiempo con coches increíbles, una gran hospitalidad y el mejor ron de todos los tiempos, pero con un internet horriblemente malo.  Para la ocasión, digo que hagamos algo de nuestra comida cubana favorita, como estas patatas fritas de yuca con mayonesa de mojo. Y, ya que estamos, un fabuloso Mojito. ¿Suena bien?
Cocinar la yuca: Pele la yuca, pártala por la mitad en sentido transversal y córtela en bastones de 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor. Colócala inmediatamente en una olla y cúbrela con caldo y agua, luego añade el ajo y una gran pizca de sal. Llevar a ebullición a fuego alto, reducir a fuego lento y cocinar hasta que esté tierna y la yuca empiece a deshacerse, entre 10 y 15 minutos. Escurrir bien y secar con palmaditas.
Una vez que la yuca esté escurrida, calentar el aceite en una olla de fondo grueso, un horno holandés o un wok grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite haya alcanzado los 350°F , ajuste el fuego para mantener la temperatura. Agregue una cuarta parte de la yuca y cocine, agitando y volteando cada minuto, hasta que esté dorada y crujiente, de 3 a 5 minutos en total.

Tomate

En Sudamérica, Cuba y otros países latinos, la yuca, la raíz comestible de la mandioca, es una hortaliza de raíz muy popular. Se utiliza de la misma manera que se preparan las patatas: en puré, hervida y frita, como en esta receta de yuca frita. Hay dos cosas que hay que tener en cuenta al preparar las patatas fritas de yuca: En primer lugar, la yuca siempre se corta en trozos gruesos, a diferencia de las patatas fritas más finas, lo que hace que queden crujientes por fuera y blandas pero con una textura densa por dentro.  Y en segundo lugar, la yuca debe estar parcialmente cocida antes de freírla, pues de lo contrario el exterior de las patatas fritas se quemará mientras el interior permanece crudo.
Se puede comprar raíz de yuca fresca o yuca congelada ya pelada; cualquiera de las dos funciona bien para esta receta. Las papas fritas de yuca son deliciosas con salsa de ají o salsa huancaína (queso picante) para mojar.
«Nunca había trabajado con yuca, así que no estaba familiarizada con ella, pero soy una gran fan de todo lo que se fríe. Una vez fritas, salarlas, mojarlas en el condimento que prefieras y comerlas… todas. Estaban increíbles. Estaban crujientes por fuera y cremosos por dentro, con bolsas de aire crujiente por todas partes.» -Carrie Parente

Vinagre

En Sudamérica, Cuba y otros países latinos, la yuca, la raíz comestible de la mandioca, es una hortaliza de raíz muy popular. Se utiliza de la misma manera que se preparan las patatas: en puré, hervida y frita, como en esta receta de yuca frita. Hay dos cosas que hay que tener en cuenta al preparar las patatas fritas de yuca: En primer lugar, la yuca siempre se corta en trozos gruesos, a diferencia de las patatas fritas más finas, lo que hace que queden crujientes por fuera y blandas pero con una textura densa por dentro.  Y en segundo lugar, la yuca debe estar parcialmente cocida antes de freírla, pues de lo contrario el exterior de las patatas fritas se quemará mientras el interior permanece crudo.
Se puede comprar raíz de yuca fresca o yuca congelada ya pelada; cualquiera de las dos funciona bien para esta receta. Las papas fritas de yuca son deliciosas con salsa de ají o salsa huancaína (queso picante) para mojar.
«Nunca había trabajado con yuca, así que no estaba familiarizada con ella, pero soy una gran fan de todo lo que se fríe. Una vez fritas, salarlas, mojarlas en el condimento que prefieras y comerlas… todas. Estaban increíbles. Estaban crujientes por fuera y cremosos por dentro, con bolsas de aire crujiente por todas partes.» -Carrie Parente

Sal

Lo siento, chicos, estoy volando en estos momentos y todavía no os he dicho a dónde me dirijo exactamente. Así que, redoble de tambores por favor… me voy a Cuba.  Por si no lo sabéis, estoy muy emocionada. Mis amigos me lo han descrito como un fósil de los años 50: una cultura congelada en el tiempo con coches increíbles, una gran hospitalidad y el mejor ron de todos los tiempos, pero con un internet horriblemente malo.  Para la ocasión, digo que hagamos algo de nuestra comida cubana favorita, como estas patatas fritas de yuca con mayonesa de mojo. Y, ya que estamos, un fabuloso Mojito. ¿Suena bien?
Cocinar la yuca: Pele la yuca, pártala por la mitad en sentido transversal y córtela en bastones de 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor. Colócala inmediatamente en una olla y cúbrela con caldo y agua, luego añade el ajo y una gran pizca de sal. Llevar a ebullición a fuego alto, reducir a fuego lento y cocinar hasta que esté tierna y la yuca empiece a deshacerse, entre 10 y 15 minutos. Escurrir bien y secar con palmaditas.
Una vez que la yuca esté escurrida, calentar el aceite en una olla de fondo grueso, un horno holandés o un wok grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite haya alcanzado los 350°F , ajuste el fuego para mantener la temperatura. Agregue una cuarta parte de la yuca y cocine, agitando y volteando cada minuto, hasta que esté dorada y crujiente, de 3 a 5 minutos en total.

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