Yuca es tapioca

Yuca es tapioca

Raíz de la tapioca

La tapioca (/ˌtæpiˈoʊkə/; portugués: [tapiˈɔkɐ]) es un almidón que se extrae de las raíces de almacenamiento de la planta de la mandioca (Manihot esculenta, también conocida como yuca), una especie originaria de las regiones del norte y noreste de Brasil,[1] pero cuyo uso se ha extendido a toda Sudamérica. La planta fue llevada por los portugueses a gran parte de las Antillas, África y Asia. Es un arbusto perenne adaptado a las condiciones de calor de las tierras bajas tropicales. La yuca soporta mejor los suelos pobres que muchas otras plantas alimenticias.
La tapioca es un alimento básico para millones de personas en los países tropicales. Sólo aporta valor alimentario en forma de hidratos de carbono, y es baja en proteínas, vitaminas y minerales. En otros países, se utiliza como agente espesante en diversos alimentos manufacturados.
La tapioca deriva de la palabra tipi’óka, su nombre en la lengua tupí que hablaban los nativos cuando los portugueses llegaron por primera vez a la región nordeste de Brasil alrededor del año 1500.[2] Esta palabra tupí se traduce como «sedimento» o «coagulante» y se refiere al sedimento de almidón cuajado que se obtiene en el proceso de extracción[cita requerida].

El árbol de la tapioca

La tapioca (/ˌtæpiˈoʊkə/; portugués: [tapiˈɔkɐ]) es un almidón que se extrae de las raíces de almacenamiento de la planta de la yuca (Manihot esculenta, también conocida como mandioca), una especie originaria de las regiones del norte y noreste de Brasil,[1] pero cuyo uso se ha extendido a toda Sudamérica. La planta fue llevada por los portugueses a gran parte de las Antillas, África y Asia. Es un arbusto perenne adaptado a las condiciones de calor de las tierras bajas tropicales. La yuca soporta mejor los suelos pobres que muchas otras plantas alimenticias.
La tapioca es un alimento básico para millones de personas en los países tropicales. Sólo aporta valor alimentario en forma de hidratos de carbono, y es baja en proteínas, vitaminas y minerales. En otros países, se utiliza como agente espesante en diversos alimentos manufacturados.
La tapioca deriva de la palabra tipi’óka, su nombre en la lengua tupí que hablaban los nativos cuando los portugueses llegaron por primera vez a la región nordeste de Brasil alrededor del año 1500.[2] Esta palabra tupí se traduce como «sedimento» o «coagulante» y se refiere al sedimento de almidón cuajado que se obtiene en el proceso de extracción[cita requerida].

El árbol de la yuca

La yuca es la tercera fuente de carbohidratos alimentarios en los trópicos, después del arroz y el maíz[3][4][5] La yuca es uno de los principales alimentos básicos en el mundo en desarrollo, ya que proporciona una dieta básica a más de 500 millones de personas[6] Es uno de los cultivos más tolerantes a la sequía, capaz de crecer en suelos marginales. Nigeria es el mayor productor mundial de yuca, mientras que Tailandia es el mayor exportador de almidón de yuca.
La yuca se clasifica como dulce o amarga. Al igual que otras raíces y tubérculos, tanto las variedades amargas como las dulces de la yuca contienen factores antinutricionales y toxinas, siendo las variedades amargas las que contienen cantidades mucho mayores[7]. Debe prepararse adecuadamente antes de su consumo, ya que una preparación inadecuada de la yuca puede dejar suficientes residuos de cianuro como para provocar una intoxicación aguda por cianuro[8][9], bocio e incluso ataxia, parálisis parcial o la muerte. Las variedades más tóxicas de yuca son un recurso de reserva (un «cultivo de seguridad alimentaria») en tiempos de hambruna o inseguridad alimentaria en algunos lugares[8][7] Los agricultores suelen preferir las variedades amargas porque disuaden a las plagas, los animales y los ladrones[10].

Sustituto de la harina de yuca

La harina de yuca está ganando terreno como harina sin gluten y sin cereales. Y no es de extrañar si se tiene en cuenta que quienes siguen dietas restringidas suelen tener que mezclar varias harinas para conseguir la misma consistencia que la harina de trigo.
Aunque a veces los términos harina de mandioca y harina de tapioca se utilizan indistintamente, en realidad existen claras diferencias. La tapioca es un almidón que se extrae de la raíz de la yuca mediante un proceso de lavado y despulpado. La pulpa húmeda se exprime para extraer un líquido amiláceo. Una vez que se evapora toda el agua del líquido amiláceo, queda la harina de tapioca.
Por otro lado, la harina de yuca es la raíz entera, simplemente pelada, secada y molida. Esto significa que tiene más fibra dietética que la harina de tapioca, y permite hacer tortillas de harina de yuca, lo que no sería posible con la harina de tapioca.
La yuca se distribuye principalmente en África, donde es una importante fuente de amilo comestible. Además, la mandioca puede dedicarse a la producción de diversos productos de almidón de mandioca, harina de mandioca, pellets de mandioca, jugo de mandioca, chips de mandioca mediante máquinas de molienda de mandioca. Nuestra empresa podrá ayudar a los empresarios a construir una planta de procesamiento de harina o almidón de yuca. Proporcionaremos la ejecución del proyecto, el análisis de los beneficios y del mercado, las instalaciones y los equipos de procesamiento de la yuca, etc. Tenemos mucha experiencia y una técnica avanzada como base importante.

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