Yuca comida peruana

Yuca comida peruana

Yuca con mojo

En Sudamérica, Cuba y otros países latinos, la yuca, raíz comestible de la mandioca, es una hortaliza de raíz muy popular. Se utiliza de la misma manera que se preparan las patatas: en puré, hervida y frita, como en esta receta de yuca frita. Hay dos cosas que hay que tener en cuenta al preparar las patatas fritas de yuca: En primer lugar, la yuca siempre se corta en trozos gruesos, a diferencia de las patatas fritas más finas, lo que hace que queden crujientes por fuera y blandas pero con una textura densa por dentro.  Y en segundo lugar, la yuca debe estar parcialmente cocida antes de freírla, pues de lo contrario el exterior de las patatas fritas se quemará mientras el interior permanece crudo.
Se puede comprar raíz de yuca fresca o yuca congelada ya pelada; cualquiera de las dos funciona bien para esta receta. Las papas fritas de yuca son deliciosas con salsa de ají o salsa huancaína (queso picante) para mojar.
«Nunca había trabajado con yuca, así que no estaba familiarizada con ella, pero soy una gran fan de todo lo que se fríe. Una vez fritas, salarlas, mojarlas en el condimento que prefieras y comerlas… todas. Estaban increíbles. Estaban crujientes por fuera y cremosos por dentro, con bolsas de aire crujiente por todas partes.» -Carrie Parente

Yuca frita con chicharrón

Una de las alegrías de comprar en la cooperativa es descubrir alimentos únicos para probar. Si alguna vez has estado buscando en los productos y has visto lo que parece un pequeño palo que un hombre de las cavernas podría usar para ir a cazar, ¡eso es yuca!
¿Qué es? La yuca, que se pronuncia YOO-ka, es la raíz de la planta de la yuca. Su nombre puede resultar confuso por su similitud con la planta nativa del desierto del sureste de Estados Unidos llamada yuca (se pronuncia YUHK-a). Las dos no están relacionadas, aunque la ortografía se utiliza a menudo de forma intercambiable. Incluso tuvimos que revisar nuestras estanterías para asegurarnos de que lo teníamos bien.
Las grandes raíces de la yuca tienen un tamaño y una forma similares a los del boniato y pueden pesar entre uno y varios kilos. En la cooperativa, se pueden encontrar raíces de yuca en el pasillo de productos agrícolas. Se parecen mucho a sus primos cercanos, el ñame y la patata, con una piel áspera, parecida a la corteza, que hay que quitar rallando o pelando.
La yuca es uno de los principales alimentos básicos en los países en vías de desarrollo, ya que proporciona una dieta básica a más de 500 millones de personas[5] y es uno de los cultivos más resistentes a la sequía, capaz de crecer en suelos marginales. En Estados Unidos, el nombre de «tapioca» suele referirse al almidón que se obtiene de la raíz de la yuca.

Recetas saludables con yuca

No puedo creer lo que voy a escribir. Este domingo es la Super Bowl y estoy emocionada. ¿Desde cuándo me importa un «rabano» el fútbol americano? Siempre me ha parecido un deporte tan violento y sin sentido, con un nombre tan poco acertado (¿no debería ser, en cambio, balonmano o bodyball, o «pateemos el culo de los demás»?) Pero como el cambio es la única constante, aquí estoy, viviendo en NYC, y esperando el partido del domingo con expectación.
Así que voy a ver la Super Bowl este fin de semana con unos cuantos amigos, y como hago en cualquier otro aspecto de mi vida, me voy a centrar en la comida, por supuesto. Para el partido del domingo pensé que uno de nuestros piqueos más sencillos, fáciles, baratos y deliciosos daría en el clavo como la comida de dedo definitiva para ver el partido. Perfecto para acompañar unas cervezas, y para abrir el apetito si hay más comida en el menú. Y este país es la meca de las patatas fritas, así que una pequeña desviación de eso -las yucas fritas- seguramente mantendrá a todos los presentes contentos.

Yuca comida colombiana

La yuca, comúnmente conocida como mandioca o yuca (no confundir con la yuca), es una de las verduras más versátiles del mundo. Frita, hervida o en puré, la yuca es un tubérculo de almidón con sabor a nuez originario de Sudamérica que también se encuentra en Asia y partes de África. Junto con otros tubérculos tropicales como el ñame, el taro y, sobre todo, la patata, es una parte indispensable de la dieta de carbohidratos para muchos. La yuca es una fuente importante de calorías en los trópicos y se considera un alimento básico para millones de personas. Al ser tan tolerante a la sequía, se ha convertido en un cultivo popular para los países marginales que carecen de suelo.
Según un análisis científico, la yuca se considera una buena fuente de almidón resistente, que ayuda a mantener un sistema digestivo sano. Por su alto contenido en hidratos de carbono, la yuca es también una buena fuente de energía para quienes realizan actividades físicas externas, como el deporte. Este tubérculo también tiene un alto contenido de calcio, fibra dietética y potasio.

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