Yuca amarga venezuela

Yuca amarga venezuela

Cuánta yuca te matará

Un trabajador agrícola recoge mandioca en la finca expropiada «El Charcote» en el centro de Venezuela. (Reuters)CARACAS, VENEZUELA – Tulio Linares vio morir uno a uno a cuatro de sus familiares y a un vecino en Venezuela. Todo ocurrió en el plazo de una semana, tras una comida familiar en la que habían ingerido uno de los pocos alimentos básicos que aún están disponibles y son asequibles en la hambrienta nación: la almidonada yuca o mandioca.La explicación llegó en los resultados de las autopsias. Los Linares y su amigo habían ingerido el tipo de yuca equivocado, la llamada yuca amarga, que se vende inadvertidamente en la calle como yuca dulce. Las dos raíces son casi indistinguibles, pero una de ellas está prohibida en el mercado porque contiene un componente -el ácido cianhídrico- que se vuelve venenoso si no se procesa adecuadamente.VENEZUELA MILITAR TRÁFICO DE ALIMENTOS MIENTRAS EL PAÍS PASA HAMBRELa dificultad para distinguirlas se está cobrando vidas. Los informes no oficiales cuentan con al menos 29 muertes relacionadas con la yuca desde octubre, incluida una niña de 2 años la semana pasada. Decenas se han intoxicado en diferentes grados.La versión dulce del tubérculo se ha convertido en una opción popular para las clases bajas e incluso Mc Donald’s la utiliza desde 2015 como sustituto de las patatas fritas.

Cómo eliminar el sabor amargo de la yuca

La yuca es la tercera fuente de carbohidratos alimentarios en los trópicos, después del arroz y el maíz[3][4][5] La yuca es uno de los principales alimentos básicos en el mundo en desarrollo, ya que proporciona una dieta básica a más de 500 millones de personas[6] Es uno de los cultivos más tolerantes a la sequía, capaz de crecer en suelos marginales. Nigeria es el mayor productor mundial de yuca, mientras que Tailandia es el mayor exportador de almidón de yuca.
La yuca se clasifica como dulce o amarga. Al igual que otras raíces y tubérculos, tanto las variedades amargas como las dulces de la yuca contienen factores antinutricionales y toxinas, siendo las variedades amargas las que contienen cantidades mucho mayores[7]. Debe prepararse adecuadamente antes de su consumo, ya que una preparación inadecuada de la yuca puede dejar suficientes residuos de cianuro como para provocar una intoxicación aguda por cianuro[8][9], bocio e incluso ataxia, parálisis parcial o la muerte. Las variedades más tóxicas de yuca son un recurso de reserva (un «cultivo de seguridad alimentaria») en tiempos de hambruna o inseguridad alimentaria en algunos lugares[8][7] Los agricultores suelen preferir las variedades amargas porque disuaden a las plagas, los animales y los ladrones[10].

Veneno de yuca y jengibre

Definición: Mandioca, yuca (Manihot esculenta, syn. M. utilissima); yuca dulce (M. palmata, syn. M. dulcis). Cultivo semipermanente que se cultiva en regiones tropicales y subtropicales. A veces se habla de las yucas amarga y dulce como especies separadas, siendo la primera M. esculenta y la segunda M. palmata, pero esto es incorrecto ya que la toxicidad varía según el lugar. La yuca es el alimento básico en muchos países tropicales. No se comercializa internacionalmente en estado fresco porque los tubérculos se deterioran muy rápidamente. Las cifras se refieren a la producción doméstica total, ya sea dentro o fuera del sector agrícola, es decir, incluye la producción no comercial y la de los huertos. A menos que se indique lo contrario, la producción se reporta a nivel de finca.

Eliminación del veneno de la yuca

La yuca es una de las raíces comestibles más populares de los venezolanos. Se cree que es originaria de la región llamada Amazonia, entre el sur del Orinoco y la cuenca del río Amazonas. Tiene dos variedades: la yuca dulce y la yuca amarga. Con la yuca amarga se prepara el pan de yuca, conocido como «casabe», mediante un largo proceso; y como materia prima industrial se utiliza en la fabricación de glucosa y almidón. La yuca dulce se puede comer directamente: hervida, frita y, aunque no conozco esta forma de comerla, no la he comido así, dicen que también se come asada.
En estos tiempos de crisis en Venezuela, debido al costo de la harina de trigo y la harina de maíz para la preparación del pan y la arepa, el consumo de raíces y tubérculos ha aumentado considerablemente porque es más fácil de conseguir y más barato. También hay más consumo de «casabe», que como dije es un pan hecho con yuca amarga mediante un largo proceso ancestral.
De la misma manera, la yuca, así como otras raíces y tubérculos de nuestra dieta, se mezclan con harina de maíz para hacer otro tipo de arepa. Debido a la misma situación de escasez y encarecimiento de la harina de maíz, la harina mezclada con raíces y tubérculos se está consumiendo más, pero esta práctica es algo que siempre se ha hecho a menor escala. Yo lo puse en práctica muchas veces en el campo cuando quería comer un pan diferente al que comíamos todos los días.

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