Yuca amarga sintomas

Yuca amarga sintomas

Cómo prevenir la intoxicación por yuca

La yuca, una raíz tuberosa comestible que a menudo se convierte en harina, contiene glucósidos cianogénicos, que pueden provocar una intoxicación mortal por cianuro si no se desintoxican adecuadamente mediante el remojo, el secado y el raspado antes de su consumo. Raramente se describen brotes de intoxicación aguda por cianuro asociada a la yuca.
En septiembre de 2017, se produjo un brote de presunta intoxicación por cianuro, que incluyó 98 casos con dos muertes, en el oeste de Uganda. La investigación epidemiológica y de laboratorio identificó como causa del brote el consumo de un plato de harina de yuca elaborado con cultivares silvestres de yuca con alto contenido de cianógeno.
FigurasFigura 1Figura 2TablasTabla 1Tabla 2 Referencias Materiales relacionadosLa yuca (Manihot esculenta), una raíz tuberosa comestible resistente a la sequía, a las enfermedades y a las plagas, es una fuente importante de hidratos de carbono en las zonas tropicales, el segundo alimento más cultivado y consumido en Uganda después del plátano, y un alimento básico en la dieta de aproximadamente el 57% de la población ugandesa (Figura 1) (1). El 5 de septiembre de 2017 se celebró un funeral en el distrito de Kasese, en el oeste de Uganda. Tras el funeral, 33 personas con síntomas que incluían diarrea, vómitos y dolores abdominales fueron ingresadas en el hospital de Bwera, en el distrito de Kasese. El 8 de septiembre, el Ministerio de Salud de Uganda recibió una notificación del equipo sanitario del distrito de Kasese sobre este brote de presunta intoxicación alimentaria. Una investigación para determinar la causa del brote y recomendar medidas de control reveló que el brote se produjo por el consumo de un plato de yuca elaborado combinando agua caliente con harina de yuca. El lote de harina de mandioca implicado fue rastreado hasta un único mayorista y se descubrió que contenía un alto contenido de cianógeno. Informada por los resultados de la investigación, la policía confiscó toda la harina de mandioca de los minoristas identificados como fuente de la harina de los pacientes. Los funcionarios de salud pública impartieron educación sanitaria sobre la intoxicación por cianuro de la yuca y la necesidad de procesar adecuadamente la yuca para reducir su contenido cianógeno.

Síntomas de la alergia a la yuca

Las sustancias que liberan cianuro se encuentran de forma natural en muchas plantas, los huesos de los albaricoques y los melocotones, las almendras amargas, la yuca y la tapioca. La yuca (también llamada manihot o mandioca) se cultiva en todos los trópicos y es un alimento básico en partes de África y Sudamérica. Es un arbusto o árbol con flores verdes y frutos secos. La raíz es sólida y blanca. cianuro cuando se queman. Cuando las personas se ven superadas por respirar el humo de los incendios, algunos de los efectos pueden deberse a la intoxicación por cianuro.
El cianuro se utiliza en la industria y para el control de plagas. El cianuro de hidrógeno se utiliza para fumigar edificios, barcos y aviones infestados de roedores o insectos. El cianuro de sodio y el cianuro de potasio se utilizan en la limpieza de metales, la extracción de minerales en las minas, la galvanoplastia y la fabricación de fibras sintéticas.
Estas sustancias químicas impiden que las células vivas tomen oxígeno, por lo que el cerebro y el corazón resultan dañados por la falta de oxígeno. Son venenosos si se ingieren, se respiran o se derraman sobre la piel o los ojos. El envenenamiento crónico, por comer yuca como parte principal de la dieta, puede dañar el sistema nervioso y la glándula tiroides.

Remedio casero para la intoxicación por yuca

La yuca, una raíz tuberosa comestible que a menudo se convierte en harina, contiene glucósidos cianogénicos, que pueden provocar una intoxicación mortal por cianuro si no se desintoxica adecuadamente mediante el remojo, el secado y el raspado antes de su consumo. Raramente se describen brotes de intoxicación aguda por cianuro asociada a la yuca.
En septiembre de 2017, se produjo un brote de presunta intoxicación por cianuro, que incluyó 98 casos con dos muertes, en el oeste de Uganda. La investigación epidemiológica y de laboratorio identificó como causa del brote el consumo de un plato de harina de yuca elaborado con cultivares silvestres de yuca con alto contenido de cianógeno.
FigurasFigura 1Figura 2TablasTabla 1Tabla 2 Referencias Materiales relacionadosLa yuca (Manihot esculenta), una raíz tuberosa comestible resistente a la sequía, a las enfermedades y a las plagas, es una fuente importante de hidratos de carbono en las zonas tropicales, el segundo alimento más cultivado y consumido en Uganda después del plátano, y un alimento básico en la dieta de aproximadamente el 57% de la población ugandesa (Figura 1) (1). El 5 de septiembre de 2017 se celebró un funeral en el distrito de Kasese, en el oeste de Uganda. Tras el funeral, 33 personas con síntomas que incluían diarrea, vómitos y dolores abdominales fueron ingresadas en el hospital de Bwera, en el distrito de Kasese. El 8 de septiembre, el Ministerio de Salud de Uganda recibió una notificación del equipo sanitario del distrito de Kasese sobre este brote de presunta intoxicación alimentaria. Una investigación para determinar la causa del brote y recomendar medidas de control reveló que el brote se produjo por el consumo de un plato de yuca elaborado combinando agua caliente con harina de yuca. El lote de harina de mandioca implicado fue rastreado hasta un único mayorista y se descubrió que contenía un alto contenido de cianógeno. Informada por los resultados de la investigación, la policía confiscó toda la harina de mandioca de los minoristas identificados como fuente de la harina de los pacientes. Los funcionarios de salud pública impartieron educación sanitaria sobre la intoxicación por cianuro de la yuca y la necesidad de procesar adecuadamente la yuca para reducir su contenido cianógeno.

Eliminación del veneno de la yuca

IntroducciónLa yuca (Manihot esculenta Crantz) es uno de los cultivos alimentarios más importantes del mundo. A pesar de su importancia, lamentablemente la yuca contiene glucósidos cianogénicos potencialmente tóxicos, que liberan cianuro de hidrógeno venenoso tras su hidrólisis. Sin acceso a alimentos que contengan aminoácidos azufrados, la ingesta continuada de glucósidos cianogénicos procedentes de productos de yuca mal procesados suele provocar casos de intoxicación por cianuro de yuca [1]. Las comunidades rurales pobres dependientes de la yuca corren un riesgo especial. Se han notificado casos de intoxicación por cianuro de la yuca en varios países del África subsahariana, como la República Democrática del Congo (RDC), Mozambique, Tanzania, Camerún, la República Centroafricana y Angola [2-6]. Los informes consistían en casos de intoxicación aguda por cianuro, pero más comúnmente en un trastorno de la salud por cianuro de la yuca llamado konzo (paraparesia espástica), que provoca una parálisis irreversible de las piernas [7-10].
Una de las razones que se atribuyen a la elevada ingesta de cianuro de mandioca que da lugar a las epidemias de konzo, es el aumento de los niveles de glucósidos cianogénicos en las raíces frescas de mandioca y en los productos de mandioca elaborados a partir de ellas [4,11]. Los investigadores atribuyen principalmente el aumento de los niveles de glucósidos cianogénicos al estrés hídrico provocado por las sequías prolongadas que coinciden con la mayoría de las epidemias de konzo [4,12] y también a la plantación de variedades de yuca amarga, que son las preferidas por muchos agricultores [4,13]. El alto contenido natural de glucósidos cianogénicos de las variedades de yuca amarga aumenta aún más con el estrés hídrico. Se sabe que el estrés hídrico de la estación seca (periodos de sequía intertemporales) también provoca un aumento de los niveles de glucósidos cianogénicos en la yuca [3,14,15]. Durante la estación seca, los niveles de cianógeno de la yuca pueden aumentar entre 9 y 10 veces sus niveles normales [16].

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