Yuca alimento peligroso

Yuca alimento peligroso

Beneficios de la yuca

Los dueños de perros suelen ser conscientes de los alimentos que pueden comer sus perros de forma segura. Es habitual que busquen en Internet sobre los alimentos que puede y no puede comer su mascota. Normalmente, los resultados de las búsquedas muestran que los chocolates y otros alimentos pueden alterar el estómago de un perro. Encontrar información de este tipo también es fácil con la cantidad de cobertura que varias plataformas de medios sociales dan a este tema.
Como padre de un peludo con conocimientos sobre los alimentos que pueden comer los perros, es posible que aún se pregunte, ¿pueden los perros comer yuca? Sí, los perros pueden comer yuca. Sin embargo, requiere moderación, por lo que los perros sólo pueden comer pequeñas cantidades. El consumo abundante de yuca puede ser perjudicial y peligroso tanto para los perros como para los humanos.
Habiendo dicho que el consumo de yuca requiere moderación, pueden surgir algunas preguntas adicionales en relación con este asunto, como por ejemplo ¿Cómo preparar la yuca de forma segura para los perros? ¿Qué hace que la yuca sea perjudicial? ¿Qué alimentos son seguros y malos para los perros? ¿Qué ocurre cuando un perro come demasiada yuca? ¿Qué incluye una dieta equilibrada?

Cianuro de mandioca

La yuca, una raíz tuberosa comestible que a menudo se convierte en harina, contiene glucósidos cianogénicos, que pueden provocar una intoxicación mortal por cianuro si no se desintoxican adecuadamente mediante el remojo, el secado y el raspado antes de su consumo. Raramente se describen brotes de intoxicación aguda por cianuro asociada a la yuca.
En septiembre de 2017, se produjo un brote de presunta intoxicación por cianuro, que incluyó 98 casos con dos muertes, en el oeste de Uganda. La investigación epidemiológica y de laboratorio identificó como causa del brote el consumo de un plato de harina de yuca elaborado con cultivares silvestres de yuca con alto contenido de cianógeno.
FigurasFigura 1Figura 2TablasTabla 1Tabla 2 Referencias Materiales relacionadosLa yuca (Manihot esculenta), una raíz tuberosa comestible resistente a la sequía, a las enfermedades y a las plagas, es una fuente importante de hidratos de carbono en las zonas tropicales, el segundo alimento más cultivado y consumido en Uganda después del plátano, y un alimento básico en la dieta de aproximadamente el 57% de la población ugandesa (Figura 1) (1). El 5 de septiembre de 2017 se celebró un funeral en el distrito de Kasese, en el oeste de Uganda. Tras el funeral, 33 personas con síntomas que incluían diarrea, vómitos y dolores abdominales fueron ingresadas en el hospital de Bwera, en el distrito de Kasese. El 8 de septiembre, el Ministerio de Salud de Uganda recibió una notificación del equipo sanitario del distrito de Kasese sobre este brote de presunta intoxicación alimentaria. Una investigación para determinar la causa del brote y recomendar medidas de control reveló que el brote se produjo por el consumo de un plato de yuca elaborado combinando agua caliente con harina de yuca. El lote de harina de mandioca implicado fue rastreado hasta un único mayorista y se descubrió que contenía un alto contenido de cianógeno. Informada por los resultados de la investigación, la policía confiscó toda la harina de mandioca de los minoristas identificados como fuente de la harina de los pacientes. Los funcionarios de salud pública impartieron educación sanitaria sobre la intoxicación por cianuro de la yuca y la necesidad de procesar adecuadamente la yuca para reducir su contenido cianógeno.

Síntomas de intoxicación por yuca

Pero la yuca es segura para el consumo humano después de ser procesada para eliminar el cianuro. En la exposición se muestran herramientas primitivas que aún se utilizan en la selva brasileña: «Se puede remojar durante mucho tiempo y luego prensarla. Se puede dejar fermentar. Se puede hacer otro tipo de procesamiento químico para eliminar los venenos». Suicidio por la yucaBurt dice que los métodos modernos de procesamiento han hecho de la yuca un ingrediente clave en la producción comercial de alimentos en todo el mundo: «Probablemente todo el mundo ha comido algo de yuca y no se ha dado cuenta. Si uno ha estado en América Central o del Sur, o en cualquier lugar del sudeste asiático, casi seguro que la ha comido. Si has comido tapioca, seguro que has comido raíz de yuca».  Demasiada tapioca no te matará porque ha sido procesada. Pero incluso un poco de raíz de yuca sin cocinar puede ser letal. Burt dice que cuando la opresión de los conquistadores españoles les obligó a ello, los indios taínos de Brasil, con tendencia al suicidio, comían yuca «intencionadamente sin tratar para suicidarse, porque si se come completamente cruda es lo suficientemente peligrosa como para matarte muy rápidamente».  Las dietas bajas en proteínas de los países del Tercer Mundo aumentan la susceptibilidad al cianuro de la raíz de yuca. Eso es lo que causó muchas muertes en Biafra, asolada por la hambruna, en 1968. La Fundación Bill y Melinda Gates financia una

Síntomas de la alergia a la yuca

La yuca es la tercera fuente de carbohidratos alimentarios en los trópicos, después del arroz y el maíz[3][4][5] La yuca es uno de los principales alimentos básicos en el mundo en desarrollo, ya que proporciona una dieta básica a más de 500 millones de personas[6] Es uno de los cultivos más tolerantes a la sequía, capaz de crecer en suelos marginales. Nigeria es el mayor productor mundial de yuca, mientras que Tailandia es el mayor exportador de almidón de yuca.
La yuca se clasifica como dulce o amarga. Al igual que otras raíces y tubérculos, tanto las variedades amargas como las dulces de la yuca contienen factores antinutricionales y toxinas, siendo las variedades amargas las que contienen cantidades mucho mayores[7]. Debe prepararse adecuadamente antes de su consumo, ya que una preparación inadecuada de la yuca puede dejar suficientes residuos de cianuro como para provocar una intoxicación aguda por cianuro[8][9], bocio e incluso ataxia, parálisis parcial o la muerte. Las variedades más tóxicas de yuca son un recurso de reserva (un «cultivo de seguridad alimentaria») en tiempos de hambruna o inseguridad alimentaria en algunos lugares[8][7] Los agricultores suelen preferir las variedades amargas porque disuaden a las plagas, los animales y los ladrones[10].

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