Yuca al mojo panameño

Yuca al mojo panameño

Cebolla

Ya he escrito antes sobre mi afición a las raíces y tubérculos tropicales con almidón. Si puedes conseguir malanga, taro o yuca, ¡no echarás de menos las patatas! Tengo una receta para hacer un sustituto del puré de patatas con cualquiera de estos tubérculos, que es estupendo como guarnición o como cobertura del pastel de pastor.Hoy me gustaría compartir una preparación tradicional cubana de la yuca, llamada simplemente yuca con mojo. La semana pasada publiqué una receta para el delicioso adobo de naranja agria y ajo conocido como mojo criollo, que es exactamente lo que se utiliza para bañar la yuca hervida y tierna para este delicioso plato. Pero no la yuca, que es un arbusto relacionado con el agave :)La yuca y la intoxicación por cianuro
Cómo utilizar las sobras de yucaLas sobras de yuca hervida no pueden recalentarse realmente — el almidón empieza a escurrirse y si intentas volver a hervirla, se convertirá en un desastre pegajoso. Por eso, si te sobra, puedes machacar la yuca en pequeñas tortas y freírlas. Saben muy bien con el mojo criollo y las cebollas mezcladas. Te mostraré cómo hacerlo al final de la receta.

Yuca con mojo en español

El primer Mojo que conocí fue este – el Mojo Cubano que se come con yuca o con frijoles negros y arroz.    Este Mojo Cubano sobre Yuca es un alimento básico en TODOS los hogares cubanos, y algo que mi familia en Miami siempre hace para mí, especialmente ahora que soy vegetariana.
El Mojo Cubano es delicioso – la mejor «salsa» para verter sobre cualquier cosa.    Para mí, es simplemente glorioso.    Es el único acompañamiento decente para comer con la yuca hervida.    Una vez que se aprende a prepararlo, estoy seguro de que encontrará su manera de acompañar mucho más que la yuca.    Estoy casi seguro de que este mojo es el culpable de que tenga que echarle un chorro de limón al arroz moro (frijoles negros y arroz).

Yuca al mojo

Para preparar esta receta, necesitarás yuca (pelada, sin centro y picada), ajo, agua, sal, mantequilla, leche y pimienta. En la receta de abajo, tendrás las medidas completas de cada uno de estos ingredientes.
Paso 2: Cocer a fuego medio durante unos 30-40 minutos o hasta que estén tiernos. Puedes pincharlas con un cuchillo, y si entra y sale fácilmente, significa que están listas. Si aún no están tiernos, cocínalos cinco minutos más o hasta que alcancen la ternura deseada.
¿Puedo hacerlo con yuca cocida? Tendrás que calentarla para que se ablande y añadir cada ingrediente poco a poco. Puedes añadir un poco de agua caliente mientras la trituras. También puedes rallarla primero con una viga pequeña, para que sea más fácil machacarla.

Sal

Ya he escrito antes sobre mi amor por las raíces y los tubérculos tropicales con almidón. Si puedes conseguir malanga, taro o yuca, ¡no echarás de menos las patatas! Tengo una receta para hacer un sustituto del puré de patatas con cualquiera de estos tubérculos, que es estupendo como guarnición o como cobertura del pastel de pastor.Hoy me gustaría compartir una preparación tradicional cubana de la yuca, llamada simplemente yuca con mojo. La semana pasada publiqué una receta para el delicioso adobo de naranja agria y ajo conocido como mojo criollo, que es exactamente lo que se utiliza para bañar la yuca hervida y tierna para este delicioso plato. Pero no la yuca, que es un arbusto relacionado con el agave :)La yuca y la intoxicación por cianuro
Cómo utilizar las sobras de yucaLas sobras de yuca hervida no pueden recalentarse realmente — el almidón empieza a escurrirse y si intentas volver a hervirla, se convertirá en un desastre pegajoso. Por eso, si te sobra, puedes machacar la yuca en pequeñas tortas y freírlas. Saben muy bien con el mojo criollo y las cebollas mezcladas. Te mostraré cómo hacerlo al final de la receta.

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