Recetas de yuca cocida

Recetas de yuca cocida

Cuánto tiempo hay que hervir la yuca

La yuca (kamoteng-kahoy en tagalo) es la tercera fuente de hidratos de carbono del mundo. Entre las plantas de cultivo, la yuca es la que proporciona el mayor rendimiento de energía alimentaria y es un alimento básico para más de 500 millones de personas. La raíz de yuca es muy rica en almidón y contiene cantidades significativas de calcio, fibra dietética, hierro, manganeso, fósforo, potasio, vitamina B6 y vitamina C.
Un estudio reciente realizado en Filipinas (uno de los países donde la yuca es un cultivo importante) analizó los efectos de los cultivos de raíces y las legumbres en la reducción de los niveles de colesterol entre los seres humanos con niveles de colesterol moderadamente elevados. El estudio demostró que la yuca reducía significativamente los niveles de colesterol total, disminuía el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) (considerado como colesterol «malo») y podía ayudar a reducir los niveles de triglicéridos debido a su alto contenido en fibra dietética total.
Además de como alimento, la yuca también tiene muchos beneficios como medicamento, por ejemplo para el reumatismo, el dolor de cabeza, la fiebre, las heridas, la diarrea, las lombrices intestinales, la disentería, la ceguera nocturna, el beriberi, y también puede aumentar la resistencia. Se puede superar la artritis comiendo la yuca o frotándola en la zona del dolor.

Recetas de yuca india

La yuca es un tubérculo esencial en las dietas tropicales de todo el mundo. Es originaria de Brasil y ha formado parte de la dieta caribeña mucho antes de que Colón «descubriera» el nuevo mundo. La yuca sigue desempeñando un papel importante en la cocina caribeña actual. Las recetas que se presentan a continuación reflejan la diversidad y las diferentes formas de preparar esta hortaliza tuberosa.
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Recetas con yuca africana

La mandioca, también llamada yuca, es un tubérculo esencial en las dietas tropicales de todo el mundo. Es originaria de Brasil y ha formado parte de la dieta caribeña mucho antes de que Colón «descubriera» el nuevo mundo. La yuca sigue desempeñando un papel importante en la cocina caribeña actual. Las recetas que se presentan a continuación reflejan la diversidad y las diferentes formas de preparar esta hortaliza tuberosa.
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Recetas saladas con yuca

La yuca (kamoteng-kahoy en tagalo) es la tercera fuente de hidratos de carbono del mundo. Entre las plantas de cultivo, la yuca es la que proporciona el mayor rendimiento de energía alimentaria y es un alimento básico para más de 500 millones de personas. La raíz de yuca es muy rica en almidón y contiene cantidades significativas de calcio, fibra dietética, hierro, manganeso, fósforo, potasio, vitamina B6 y vitamina C.
Un estudio reciente realizado en Filipinas (uno de los países donde la yuca es un cultivo importante) analizó los efectos de los cultivos de raíces y las legumbres en la reducción de los niveles de colesterol entre los seres humanos con niveles de colesterol moderadamente elevados. El estudio demostró que la yuca reducía significativamente los niveles de colesterol total, disminuía el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) (considerado como colesterol «malo») y podía ayudar a reducir los niveles de triglicéridos gracias a su alto contenido en fibra dietética total.
Además de como alimento, la yuca también tiene muchos beneficios como medicamento, por ejemplo para el reumatismo, el dolor de cabeza, la fiebre, las heridas, la diarrea, las lombrices intestinales, la disentería, la ceguera nocturna, el beriberi, y también puede aumentar la resistencia. Se puede superar la artritis comiendo la yuca o frotándola en la zona del dolor.

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