Recetas con yuca cocinada

Recetas con yuca cocinada

Recetas saladas con yuca

La mandioca, también llamada yuca, es un tubérculo esencial en las dietas tropicales de todo el mundo. Es originaria de Brasil y ha formado parte de la dieta caribeña mucho antes de que Colón «descubriera» el nuevo mundo. La yuca sigue desempeñando un papel importante en la cocina caribeña actual. Las recetas que se presentan a continuación reflejan la diversidad y las diferentes formas de preparar esta hortaliza tuberosa.
Analice activamente las características del dispositivo para su identificación. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

Recetas de puré de yuca

Este artículo necesita la atención de un experto en Alimentos y bebidas. Por favor, añade una razón o un parámetro de conversación a esta plantilla para explicar el problema con el artículo. WikiProyecto Alimentos y bebidas puede ayudar a reclutar un experto. (Mayo 2012)
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  «Platos a base de yuca» – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (mayo de 2008) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
Como ingrediente alimentario, la raíz de yuca es algo similar a la patata, en el sentido de que es almidonada, no comestible cuando está cruda y adquiere un sabor insípido cuando se cocina. Las muchas similitudes entre la yuca y la patata es lo que hace que la primera sea un sustituto decente de la segunda en los platos en los que no se exagera específicamente la importancia de la patata.
La yuca puede prepararse de forma similar a la patata, por ejemplo, puede hervirse, hacerse puré, freírse o incluso hornearse. Sin embargo, a diferencia de la patata, la yuca es un cultivo mayoritariamente tropical, y sus peculiares características han dado lugar a algunas recetas únicas, como los budines dulces, que no tienen la versión común de la patata. En algunas partes del mundo (principalmente en África y en las naciones del sudeste asiático de Indonesia y Filipinas), las hojas de yuca también se cocinan y se comen como verdura.

Recetas de yuca africana

La yuca (kamoteng-kahoy en tagalo) es la tercera fuente de hidratos de carbono del mundo. Entre las plantas de cultivo, la yuca es la que proporciona el mayor rendimiento de energía alimentaria y es un alimento básico para más de 500 millones de personas. La raíz de yuca es muy rica en almidón y contiene cantidades significativas de calcio, fibra dietética, hierro, manganeso, fósforo, potasio, vitamina B6 y vitamina C.
Un estudio reciente realizado en Filipinas (uno de los países donde la yuca es un cultivo importante) analizó los efectos de los cultivos de raíces y las legumbres en la reducción de los niveles de colesterol entre los seres humanos con niveles de colesterol moderadamente elevados. El estudio demostró que la yuca reducía significativamente los niveles de colesterol total, disminuía el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) (considerado como colesterol «malo») y podía ayudar a reducir los niveles de triglicéridos debido a su alto contenido en fibra dietética total.
Además de como alimento, la yuca también tiene muchos beneficios como medicamento, por ejemplo para el reumatismo, el dolor de cabeza, la fiebre, las heridas, la diarrea, las lombrices intestinales, la disentería, la ceguera nocturna, el beriberi, y también puede aumentar la resistencia. Para superar la artritis se puede comer la yuca o frotarla en la zona del dolor.

Recetas de yuca en el caribe

La yuca, un ingrediente popular en la cocina latina y caribeña, es una larga raíz tuberosa con almidón que debe cocinarse antes de comerla. También se conoce como raíz de yuca y a menudo se escribe mal como «yuca», que en realidad es el nombre de una planta no relacionada de la familia del agave. La yuca tiene un sabor terroso y a nuez que se adapta bien a las cocinas de los lugares de origen del tubérculo, como las islas del Caribe, Sudamérica, África y partes de Asia.
Como las raíces, las cáscaras y las hojas contienen glucósidos cianogénicos que son tóxicos, la yuca no debe comerse nunca cruda.  La variedad que se suele vender para cocinar en casa en EE.UU. es la yuca dulce, y su contenido de cianuro se elimina pelando y cocinando el tubérculo. (Las yucas de sabor amargo producen hasta un gramo de cianuro por kilo de raíces frescas. Ese tipo de raíz de yuca debe remojarse y cocinarse durante horas antes de que sea seguro comerla). La raíz no contiene gluten, granos ni frutos secos, lo que la convierte en un posible sustituto alimenticio para las personas alérgicas.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad