Recetas colombianas con harina de yuca

Recetas colombianas con harina de yuca

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Ya escribí en el blog sobre la versión paraguaya del pan de queso. Pero hoy quiero presentarles el pan de queso colombiano: ¡los pandebonos! Los pandebonos son, como muchas recetas latinoamericanas, sin gluten ya que se preparan con almidón de tapioca. Los pandebonos llevan muy poco tiempo de preparación y son fáciles de hacer con ingredientes normales.
Odio admitir que he tardado tanto en hacer y publicar esta receta. Eso es porque los pandebonos son el plato favorito de mi marido en Colombia. Y como él es colombiano, pueden entender por qué me molesta no haber probado esta receta mucho antes. Lo había intentado muchas veces y había fracasado. No lo culpo a él, por alguna razón las recetas colombianas a menudo no parecen funcionar, al menos yo también tuve que experimentar mucho antes de estar feliz con las achiras, otro bocadillo de queso de Colombia. No sabemos muy bien cuál es la razón de esto, ¿será que muchas de sus recetas favoritas son de Bogotá, la capital de Colombia y esta mega ciudad está a mucha altura (2.500 metros)? ¿Será porque los colombianos molestan y nunca escriben las recetas, todo es a ojo o a tientas?

Queso blanco

La arepa es una empanada hecha con harina de maíz precocida que se puede hornear, asar o freír. Son populares en la cocina colombiana y venezolana, y son un alimento muy versátil que se puede consumir en el desayuno, el almuerzo o la cena.
La receta que os presento hoy está hecha con yuca, masarepa, mantequilla, leche y queso. Servido con queso, hogao o guacamole por encima, es difícil resistirse a repetir. El exterior es crujiente y dorado, mientras que el centro se mantiene maravillosamente húmedo. Estas arepas de yuca son deliciosas como guarnición o acompañadas de chocolate caliente para el desayuno o la merienda. Así que si te gusta la yuca, te recomiendo esta receta.

Pan de bono vs pan de queso

Reconocerás inmediatamente una pandeyuca por su textura, que debe ser crujiente por fuera y masticable por dentro. He visto que muchas panaderías las venden muy blandas y esponjosas por dentro y por fuera, y aunque el sabor es delicioso, en realidad son pandebonos y no pandeyucas. Como dije anteriormente, esta textura crujiente la conseguimos dejando la masa en la nevera durante al menos 3 horas para que se seque muy bien.
Su forma también es muy singular porque suelen tener forma de media luna. Aunque me han dicho que en el Valle del Cauca las venden redondas y algunas veces rellenas de pasta de guayaba y queso. Al final del día realmente no importa la forma que les des porque te puedo garantizar que si sigues mis instrucciones al pie de la letra, terminarás haciendo pandeyucas súper crujientes y masticables, es decir, perfectas.

Queso

La arepa es una empanada hecha con harina de maíz precocida que se puede hornear, asar o freír. Son populares en la cocina colombiana y venezolana, y son un alimento muy versátil que se puede consumir en el desayuno, el almuerzo o la cena.
La receta que os presento hoy está hecha con yuca, masarepa, mantequilla, leche y queso. Servido con queso, hogao o guacamole por encima, es difícil resistirse a repetir. El exterior es crujiente y dorado, mientras que el centro se mantiene maravillosamente húmedo. Estas arepas de yuca son deliciosas como guarnición o acompañadas de chocolate caliente para el desayuno o la merienda. Así que si te gusta la yuca, te recomiendo esta receta.

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