Raices de la yuca

Raices de la yuca

Mandioca

Este artículo trata sobre el género que comprende especies de plantas perennes, arbustos y árboles. Para yuca, el término en muchos dialectos latinoamericanos para una especie de raíz vegetal, véase Yuca. Para otros usos, véase Yuca (desambiguación).
La yuca es un género de arbustos y árboles perennes de la familia Asparagaceae, subfamilia Agavoideae[2]. Sus 40-50 especies destacan por sus rosetas de hojas perennes, resistentes y con forma de espada, y sus grandes panículas terminales de flores blancas o blanquecinas. Son nativas de las zonas cálidas y secas (áridas) de América y el Caribe.
El área de distribución natural del género Yucca (49 especies y 24 subespecies) abarca una amplia zona de América. El género está representado en todo México y se extiende hasta Guatemala (Yucca guatemalensis). También se extiende hacia el norte a través de Baja California en el oeste, hacia el suroeste de Estados Unidos, a través de los estados centrales más secos hasta el sur de Alberta en Canadá (Yucca glauca ssp. albertana).
La yuca también es nativa de algunas de las islas del Caribe, hacia el norte hasta las tierras bajas costeras y los matorrales de playa secos de las zonas costeras del sureste de Estados Unidos, a lo largo del Golfo de México y de los Estados del Atlántico Sur desde la costa de Texas hasta Maryland.

Yuca

La yuca amarilla es una nueva raza de pulpa amarilla de uno de los cultivos de raíces más populares en los trópicos. La yuca regular es un cultivo básico en los países tropicales del que dependen 300 millones de personas para obtener al menos el 10% de su ingesta calórica diaria, en 15 países africanos[1] «En la República Democrática del Congo, se calcula que la yuca proporciona más de 1000 kcal/día a más de 40 millones de personas»[1].
En Nigeria se cultivan tres variedades de yuca de raíz amarilla, UMUCASS 36, UMUCASS 37 y UMUCASS 38 (en el marco del proyecto Harvest Plus)[2][3] por sus altas concentraciones de β-caroteno. El β-caroteno es un precursor de la vitamina A. La deficiencia de vitamina A es un problema importante, especialmente en África. En Nigeria, en particular, la carencia de vitamina A afecta a casi un tercio de los niños menores de cinco años[4] Dado que la yuca es uno de los principales alimentos básicos, la yuca amarilla presenta un gran potencial para aliviar la carencia de vitamina A en África.
La yuca amarilla es similar a las variedades ordinarias de yuca (Manihot esculenta, véase yuca), pero tiene una pulpa amarilla en el interior de la raíz, que suele ser blanca en las variedades ordinarias[2] La yuca es un arbusto leñoso del que crecen grandes raíces, que se cosechan para el consumo. Las raíces constan de tres partes: la médula central, la cáscara y un haz vascular dentro de la médula central[1] Las nuevas variedades amarillas tienen un alto rendimiento y son resistentes a muchas plagas y enfermedades. Al igual que la yuca ordinaria, no necesita suelos ricos en nutrientes ni una amplia preparación de la tierra y no sufre durante las sequías[5].

Nombre científico de la yuca

Descripción La yuca (Manihot esculenta Crantz) es un arbusto que se cultiva en los trópicos y subtrópicos por sus raíces tuberosas subterráneas con almidón. Las raíces de la yuca, también llamadas tubérculos de yuca, son uno de los principales alimentos básicos para más de 800 millones de personas en el mundo (Ecocrop, 2011; Lebot, 2009).
La planta de la yuca es un arbusto leñoso que alcanza de 2 a 4 m de altura. El tubérculo de la yuca está formado por la corteza (capa más externa, 0,5-2% del órgano; se elimina fácilmente con un simple rasguño), la cáscara (1-2 mm de grosor; 8-15% del tubérculo; contiene la mayor parte de los glucósidos cianogénicos tóxicos) y el parénquima carnoso con almidón (83-92% del tubérculo), que es la parte comestible de importancia agrícola (Lebot, 2009; Tewe, 1992). Cada planta tiene de 5 a 20 tubérculos alargados con almidón. Cada tubérculo puede tener entre 20 y 80 cm de longitud y entre 5 y 10 cm de diámetro. El peso medio de los tubérculos oscila entre 4 y 7 kg, pero se han registrado ejemplares de hasta 40 kg (Ecocrop, 2011). El número y el tamaño de los tubérculos es muy variable entre los cultivares y las condiciones de cultivo (Ecocrop, 2011; Lebot, 2009). Existen más de 7000 variedades de yuca

Raíz de yuca

La producción de yuca (Manihot esculenta) es vital para la economía de Nigeria, ya que el país es el mayor productor mundial de este producto. El cultivo se produce en 24 de los 36 estados del país. En 1999, Nigeria produjo 33 millones de toneladas, mientras que una década después, produjo aproximadamente 45 millones de toneladas, lo que supone casi el 19% de la producción mundial. El rendimiento medio por hectárea es de 10,6 toneladas.
En Nigeria, la producción de yuca está bien desarrollada como cultivo agrícola organizado. Dispone de técnicas de multiplicación y transformación bien establecidas para productos alimentarios y para la alimentación del ganado. Hay más de 40 variedades de yuca en uso. La yuca se procesa en muchos centros de procesamiento y empresas de fabricación establecidos en diferentes partes del país.
Originalmente era un cultivo de Sudamérica, pero se introdujo en el sur de Nigeria durante el periodo de comercio de esclavos que proliferaron los exploradores y colonizadores portugueses en el siglo XVI[1]. Sin embargo, su importancia para el país recibió un impulso a finales del siglo XIX, cuando más nigerianos anteriormente esclavizados regresaron a su tierra natal e introdujeron las técnicas de procesamiento. Con el paso de los años, se ha convertido en un importante cultivo de sustento económico y ha alcanzado el estatus de mayor productor del mundo, con una producción registrada de 34 millones de toneladas, y es un cultivo comercial de gran importancia para el pueblo de Nigeria[1].

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