Que es la yuca

Que es la yuca

Beneficios de la yuca

Publicado el Última actualización: Febrero 1, 2021 Categorías Recetas Argentinas, Recetas Bolivianas, Recetas Brasileñas, Recetas Colombianas, Recetas Ecuatorianas, Información de Ingredientes, Recetas Paraguayas, Sudamérica
Suscríbase a nuestro boletín de noticias para recibir información cultural y sabrosos platos. ¡Gracias por visitarnos! Si te gusta este plato, suscríbete a nuestro boletín para recibir inspiración cultural y sabrosa en tu bandeja de entrada ¿Qué tienen en común el pan de queso brasileño y el té de burbujas? La yuca.  También conocida como mandioca y yuca, esta raíz amilácea se utiliza mucho en la repostería sudamericana (especialmente en la repostería sin gluten) y en la cocina.
La raíz de yuca o mandioca tiene una gruesa piel marrón. En el interior, la pulpa es blanca o a veces amarillenta. En Estados Unidos, las tiendas venden la raíz de yuca fresca cubierta con una capa de cera para protegerla de los golpes.
La yuca domesticada (mandioca dulce) contiene muy poca toxina. Este ácido cianhídrico, que es un gas, se escapa de las mezclas de harina y almidón durante la preparación y la cocción de la raíz fresca, dejando un producto comestible.

Hoja de yuca

La yuca es la tercera fuente de carbohidratos alimentarios en los trópicos, después del arroz y el maíz[3][4][5] La yuca es uno de los principales alimentos básicos en el mundo en desarrollo, ya que proporciona una dieta básica a más de 500 millones de personas[6] Es uno de los cultivos más tolerantes a la sequía, capaz de crecer en suelos marginales. Nigeria es el mayor productor mundial de yuca, mientras que Tailandia es el mayor exportador de almidón de yuca.
La yuca se clasifica como dulce o amarga. Al igual que otras raíces y tubérculos, tanto las variedades amargas como las dulces de la yuca contienen factores antinutricionales y toxinas, siendo las variedades amargas las que contienen cantidades mucho mayores[7]. Debe prepararse adecuadamente antes de su consumo, ya que una preparación inadecuada de la yuca puede dejar suficientes residuos de cianuro como para provocar una intoxicación aguda por cianuro[8][9], bocio e incluso ataxia, parálisis parcial o la muerte. Las variedades más tóxicas de yuca son un recurso de reserva (un «cultivo de seguridad alimentaria») en tiempos de hambruna o inseguridad alimentaria en algunos lugares[8][7] Los agricultores suelen preferir las variedades amargas porque disuaden a las plagas, los animales y los ladrones[10].

Recetas con yuca

La yuca es una raíz larga y tuberosa que constituye un ingrediente esencial en muchas cocinas de América Latina y el Caribe. Se consume en forma de puré, se añade a los guisos y se utiliza para hacer pan y patatas fritas. La yuca debe cocinarse o prensarse antes de consumirla, ya que es venenosa en su forma cruda. Cuando está cruda, la pulpa de la yuca es blanca; cuando se cocina, se vuelve amarilla, ligeramente translúcida, y un poco dulce y masticable.
La yuca tiene una piel marrón y fibrosa y una carne interior blanca como la nieve, y mide unos 5 centímetros de ancho y 8 de largo. Otros nombres de la yuca son yuca, mandioca, casabe y tapioca. Aunque a veces se escribe erróneamente yuca, la yuca es una planta ornamental distinta.
La yuca es originaria de Brasil y de las zonas tropicales de América. Se cultiva ampliamente en toda América Latina y el Caribe y ha sido durante mucho tiempo un tubérculo esencial en estas dietas. Desde antes de la llegada de Colón, la yuca ha sido un alimento básico de la población taína, caribe y arawak, especialmente en forma de pan de yuca. Al ser tan crucial para la cultura, los pueblos indígenas la veneraban. La yuca se sigue consumiendo hoy en día en todas las islas, donde se amontona en los mercados de productos agrícolas. La yuca debe pelarse antes de ser utilizada y su precio puede variar entre seis y diez veces más que el de las patatas rojas.

Cómo cocinar la yuca

La yuca es una raíz larga y tuberosa con almidón que es un ingrediente esencial en muchas cocinas de América Latina y el Caribe. Se come en puré, se añade a los guisos y se utiliza para hacer pan y patatas fritas. La yuca debe cocinarse o prensarse antes de consumirla, ya que es venenosa en su forma cruda. Cuando está cruda, la pulpa de la yuca es blanca; cuando se cocina, se vuelve amarilla, ligeramente translúcida, y un poco dulce y masticable.
La yuca tiene una piel marrón y fibrosa y una carne interior blanca como la nieve, y mide unos 5 centímetros de ancho y 8 de largo. Otros nombres de la yuca son yuca, mandioca, casabe y tapioca. Aunque a veces se escribe erróneamente yuca, la yuca es una planta ornamental distinta.
La yuca es originaria de Brasil y de las zonas tropicales de América. Se cultiva ampliamente en toda América Latina y el Caribe y ha sido durante mucho tiempo un tubérculo esencial en estas dietas. Desde antes de la llegada de Colón, la yuca ha sido un alimento básico de la población taína, caribe y arawak, especialmente en forma de pan de yuca. Al ser tan crucial para la cultura, los pueblos indígenas la veneraban. La yuca se sigue consumiendo hoy en día en todas las islas, donde se amontona en los mercados de productos agrícolas. La yuca debe pelarse antes de ser utilizada y su precio puede variar entre seis y diez veces más que el de las patatas rojas.

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