Propiedades de la hoja de la yuca

Propiedades de la hoja de la yuca

La hoja de yuca como tónico sanguíneo

La yuca es la tercera fuente de hidratos de carbono alimentarios en los trópicos, después del arroz y el maíz[3][4][5] La yuca es uno de los principales alimentos básicos en el mundo en desarrollo, ya que proporciona una dieta básica a más de 500 millones de personas[6] Es uno de los cultivos más tolerantes a la sequía, capaz de crecer en suelos marginales. Nigeria es el mayor productor mundial de yuca, mientras que Tailandia es el mayor exportador de almidón de yuca.
La yuca se clasifica como dulce o amarga. Al igual que otras raíces y tubérculos, tanto las variedades amargas como las dulces de la yuca contienen factores antinutricionales y toxinas, siendo las variedades amargas las que contienen cantidades mucho mayores[7]. Debe prepararse adecuadamente antes de su consumo, ya que una preparación inadecuada de la yuca puede dejar suficientes residuos de cianuro como para provocar una intoxicación aguda por cianuro[8][9], bocio e incluso ataxia, parálisis parcial o la muerte. Las variedades más tóxicas de yuca son un recurso de reserva (un «cultivo de seguridad alimentaria») en tiempos de hambruna o inseguridad alimentaria en algunos lugares[8][7] Los agricultores suelen preferir las variedades amargas porque disuaden a las plagas, los animales y los ladrones[10].

Hojas de yuca y ajo

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La yuca (Manihot esculenta) es una hortaliza de raíz utilizada tanto con fines culinarios como en la medicina popular. Utilizada para hacer tapioca, añadida a los platos y disponible en forma de suplemento, se cree que la yuca mejora la salud al aumentar la inmunidad y regular la digestión. La raíz de la planta es rica en vitamina C, mientras que las hojas contienen betacaroteno, lisina y otros compuestos beneficiosos para la piel y el metabolismo.
La yuca es un alimento básico en muchos lugares, desde Sudamérica e India hasta Indonesia y África occidental. Aunque es una de las fuentes más importantes de carbohidratos en el mundo en desarrollo, es una fuente pobre de proteínas y nutrientes esenciales. Sin embargo, contiene compuestos que se consideran antiinflamatorios y antioxidantes, como ácidos fenólicos, antraquinonas, saponinas y alcaloides.

Hojas de mandioca

La Casada Lif (hoja de mandioca) es el plato nacional de Sierra Leona, pero si se prepara de forma incorrecta esta hoja puede dejarle enfermo o, lo que es peor, muerto.La planta de la mandioca es consumida por 500.000 millones de personas en 80 países de todo el mundo, incluida Sierra Leona. Lo que la hace tan venenosa es que tanto las hojas como la raíz contienen glucósidos cianogénicos, sustancias químicas que pueden descomponerse y liberar cianuro de hidrógeno.  La ingesta de cianuro impide que las células del cuerpo utilicen el oxígeno, y cuando las células mueren también lo hace uno.  Aunque no se ha registrado ninguna muerte por ingestión de cianuro a partir del veneno de la yuca en Sierra Leona, el consumo de trazas de cianuro durante un largo periodo de tiempo se ha «asociado con el desarrollo de bocio y con la neuropatía atáxica tropical, un trastorno que daña los nervios y hace que la persona se vuelva inestable y descoordinada». » Para eliminar el veneno de las hojas de yuca o de la raíz esto es lo que debe hacer:Ninguna otra hoja es tan querida como las hojas de yuca, pero la próxima vez que se zambulla en un plato caliente de esa materia verde sobre su arroz, recuerde que sus hojas no son sólo deliciosas, también son mortales.  ¿Por qué hablo de la hoja de yuca? Bueno, ¡es una publicidad descarada de mi programa! Cuando se estrene una nueva temporada del programa de Vickie Remoe, podrás ver el proceso de elaboración de las hojas de yuca paso a paso. Hasta entonces, vean el tráiler de ese episodio, rodado en el distrito de Bo, en la provincia del sur de Sierra Leona.

Beneficios de las hojas de yuca y la leche

Alto contenido en proteínas: 100 gramos de hojas de yuca cocidas aportan unos 3,7 gramos de proteínas, lo que está muy bien para una verdura de hoja verde. Y las hojas contienen diferentes tipos de proteínas comparables a las de los huevos y la soja. Y las hojas de yuca contienen lisina, isoleucina, leucina, valina y mucha arginina que no son comunes en las plantas de hoja verde… lo que la convierte en una gran fuente de proteínas.
Fibra – Las hojas de yuca contienen una buena cantidad de fibra que promueve el crecimiento de las bacterias probióticas y por lo tanto aumenta la inmunidad… y la fibra alivia el estreñimiento. El contenido de fibra de las hojas de yuca es comparable al de las judías y las lentejas… ¡maravilloso!
Contiene – Una hoja de yuca contiene vitamina C un poderoso antioxidante para ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares y cáncer. También Vitaminas B para el buen humor, la vitalidad y el metabolismo. Beta Caroteno que es un poderoso antioxidante que previene el cáncer… y previene y repara el daño del ADN. Potasio para la regulación del agua y la salud cardiovascular, fósforo y calcio para unos huesos fuertes, hierro y cobre para la anemia, zinc para un sistema inmunitario fuerte, y magnesio y manganeso para unos huesos fuertes y la producción de enzimas.

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