Mojo de yuca receta

Mojo de yuca receta

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Si has nacido en un hogar cubano, sabes que la yuca es uno de nuestros platos de acompañamiento favoritos. Especialmente durante la temporada de vacaciones, verás este plato de acompañamiento más a menudo en un plato junto al cerdo asado cubano y el congri. ¡Es como el plato perfecto con todos los aditamentos cubanos!
Seguro que te estás preguntando… ¿qué demonios es la yuca? La yuca, también conocida como raíz de yuca, es un tubérculo con almidón que suele encontrarse en la cocina latinoamericana o caribeña. Estas hortalizas de raíz son alargadas y tienen una piel marrón, similar a la de las patatas russett, pero más cerosa y rugosa. Su interior es blanco y fibroso y tiene un sabor a nuez, ligeramente dulce. Se pueden comer hervidas, fritas o incluso en puré.

Ajo

Este plato cubano es el sueño de los amantes del ajo. Vigila la yuca mientras se hierve, si se cocina demasiado tiempo se pondrá blanda.  Y si quieres prepararlo con antelación, las cebollas en escabeche se pueden hacer con antelación.  ¿Has hecho esto?  Cuéntanos cómo te ha ido en la sección de comentarios más abajo.
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Recetas saludables con yuca

La yuca es una de las viandas -la palabra local para designar las frutas y verduras con almidón, como el plátano y el taro- más consumidas en Puerto Rico. Es la raíz de la yuca, una planta extraordinariamente resistente que era el principal alimento de los indígenas taínos de la isla. Entre sus muchas preparaciones, ésta es mi favorita: yuca hervida bañada en un aderezo de mojo cítrico con ajo, receta de mi abuela. Nunca la escribió, pero mi madre la tenía en su memoria, y la cocinamos juntas para esta versión que ves aquí. El mojo se conserva durante varias semanas en la nevera, y también está delicioso sobre tostones fritos crujientes, verduras asadas y pescado.

Yuca al mojo, receta puertorriqueña

Esta es una versión de la yuca con mojo. Es un delicioso plato vegano cubano, una combinación de cítricos, cebollas, ajo, especias y, por supuesto, yuca. Es una sabrosa alternativa a las patatas como guarnición; de hecho, la yuca ha sido llamada la «mejor» patata blanca por quienes la conocen.
Este tubérculo, básico en la dieta caribeña y muy popular en la cocina africana y asiática, suele encontrarse también en las grandes tiendas de comestibles de Estados Unidos, ya sea fresco o congelado. Sin embargo, es posible que tenga que buscarlo un poco, ya que a veces también se llama yuca, mandioca o la vieja tapioca americana, por lo que es posible que quiera buscarlo con estos otros nombres.
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