Mofongo de yuca puerto rico

Mofongo de yuca puerto rico

Recetas de yuca

El plato nacional de Puerto Rico es técnicamente el arroz con gandules. Sin embargo, los residentes están más orgullosos de su plato estrella, el mofongo. El mofongo es uno de los platos favoritos de los puertorriqueños. Suele hacerse con plátanos verdes fritos y machacados con aceite, ajo, sal y, a veces, chicharrón. El puré suele servirse en un plato con pollo, gambas, carne o verduras.
El mofongo es posiblemente el plato más importante de Puerto Rico. No sólo es uno de los favoritos de los lugareños, sino que también representa la compleja, y a menudo ignorada, historia de la isla. El mofongo ejemplifica el corazón y el alma del país: diferentes orígenes que se unen para crear algo exclusivamente puertorriqueño. Ningún viaje a la Isla del Encanto está completo sin él.
El mofongo se creó en la isla gracias a una mezcla de influencias locales y extranjeras. Los españoles comenzaron a colonizar la isla a principios del siglo XVI y trajeron esclavos de África Occidental. Con los esclavos de África Occidental llegó el fufú, un plato originario de África Central y Occidental elaborado con raíces vegetales hervidas (normalmente yuca, plátanos o ñame) que se machacan en bolas de masa y se sirven como acompañamiento de carnes o guisos.

Con qué acompañar el mofongo

El mofongo es un plato puertorriqueño cuyo ingrediente principal son los plátanos fritos[1]. Los plátanos se recogen verdes y se fríen, luego se machacan con sal, ajo, caldo y aceite de oliva en un pilón de madera. [2] [3] El objetivo es conseguir una bola de plátano machacado que absorba los condimentos que se utilizan y que tenga chicharrones o trozos de tocino en su interior. Tradicionalmente se sirve con carne frita y sopa de caldo de gallina[4] Los sabores particulares resultan de las variaciones que incluyen verduras, pollo, camarones, carne de res o pulpo empacados dentro o alrededor del orbe de plátano.
La segunda receta fue escrita en 1948 por Elizabeth B.K. Dooley en un libro de cocina puertorriqueña. La receta pide plátanos amarillos fritos en manteca de cerdo, machacados con ajo, aceite de oliva y chicarrón y formados en una bola. Más tarde se volvería a cambiar con plátanos verdes y plátanos medio maduros fritos y machacados con ajo, tocino, caldo y chicarrón en los años 50 en los libros de cocina puertorriqueños.

Freidora de mofongo

El mofongo tradicional se hace con plátanos verdes. Sin embargo, una nueva tendencia está teniendo lugar en las islas. La yuca se está sustituyendo por plátanos, con resultados sabrosos. En esta receta hay que freír la yuca fresca, que da los mejores resultados. Si no la tiene, puede utilizar la congelada y hervirla.
Forma: El mofongo puede tener dos formas. La más común es la forma de media cúpula, que es la que utilizo en esta receta. No es raro encontrar mofongo con forma de bola que se consume casi como una albóndiga con carnes guisadas o judías.
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El plato nacional de Puerto Rico es técnicamente el arroz con gandules. Sin embargo, los residentes están más orgullosos de su plato estrella, el mofongo. El mofongo es uno de los platos favoritos de los puertorriqueños. Suele hacerse con plátanos verdes fritos y machacados con aceite, ajo, sal y, a veces, chicharrón. El puré suele servirse en un plato con pollo, gambas, carne o verduras.
El mofongo es posiblemente el plato más importante de Puerto Rico. No sólo es uno de los favoritos de los lugareños, sino que también representa la compleja, y a menudo ignorada, historia de la isla. El mofongo ejemplifica el corazón y el alma del país: diferentes orígenes que se unen para crear algo exclusivamente puertorriqueño. Ningún viaje a la Isla del Encanto está completo sin él.
El mofongo se creó en la isla gracias a una mezcla de influencias locales y extranjeras. Los españoles comenzaron a colonizar la isla a principios del siglo XVI y trajeron esclavos de África Occidental. Con los esclavos de África Occidental llegó el fufú, un plato originario de África Central y Occidental elaborado con raíces vegetales hervidas (normalmente yuca, plátanos o ñame) que se machacan en bolas de masa y se sirven como acompañamiento de carnes o guisos.

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