Fecula de yuca españa

Fecula de yuca españa

Hojas de yuca

La enfermedad del virus de las estrías marrones de la yuca (CBSD) es una enfermedad perjudicial para las plantas de yuca, especialmente problemática en África oriental[1]. Se identificó por primera vez en 1936 en Tanzania, y se ha extendido a otras zonas costeras de África oriental, desde Kenia hasta Mozambique. Recientemente se ha descubierto que hay dos virus distintos responsables de la enfermedad: el virus de las rayas marrones de la yuca (CBSV) y el virus de las rayas marrones de la yuca de Uganda (UCBSV). Ambos tienen genomas de ARN (+)ss, pertenecen al género Ipomovirus de la familia Potyviridae y producen síntomas generalmente similares en las plantas infectadas[2][3][4] La podredumbre de la raíz hace que el tubérculo de la yuca no sea comestible, lo que supone una grave pérdida de valor económico; por ello, las investigaciones actuales se centran en conseguir cultivares que no desarrollen la podredumbre necrótica[4] Esta enfermedad se considera la mayor amenaza para la seguridad alimentaria en la costa de África oriental y alrededor de los lagos orientales[5].
La CBSD se caracteriza por una grave clorosis y necrosis en las hojas infectadas, lo que les da un aspecto amarillento y moteado[3] La clorosis puede estar asociada a las venas, abarcando desde la vena media, las secundarias y las terciarias, o más bien en manchas desconectadas de las venas. Los síntomas de las hojas varían mucho en función de una serie de factores. Las condiciones de cultivo (es decir, la altitud, la cantidad de lluvia), la edad de la planta y la especie del virus explican estas diferencias[5] Pueden aparecer vetas marrones en los tallos de la planta de yuca. También existe una podredumbre necrótica seca de color marrón-negro en el tubérculo de la yuca, que puede progresar desde una pequeña lesión hasta la raíz completa. Por último, las raíces pueden constreñirse debido a la podredumbre del tubérculo, lo que impide su crecimiento[6]. Normalmente, las plantas afectadas no poseen todas estas características, pero las que están gravemente afectadas sí. Los agricultores pueden no ser conscientes de sus cultivos de yuca infectados hasta que se cosechan y ven las lesiones del tubérculo porque las hojas son asintomáticas[1].

Planta de yuca

La yuca amarilla es una nueva raza de pulpa amarilla de uno de los cultivos de raíces más populares de los trópicos. La yuca regular es un cultivo básico en los países tropicales del que dependen 300 millones de personas para obtener al menos el 10% de su ingesta calórica diaria, en 15 países africanos[1] «En la República Democrática del Congo, se calcula que la yuca proporciona más de 1000 kcal/día a más de 40 millones de personas»[1].
En Nigeria se cultivan tres variedades de yuca de raíz amarilla, UMUCASS 36, UMUCASS 37 y UMUCASS 38 (en el marco del proyecto Harvest Plus)[2][3] por sus altas concentraciones de β-caroteno. El β-caroteno es un precursor de la vitamina A. La deficiencia de vitamina A es un problema importante, especialmente en África. En Nigeria, en particular, la deficiencia de vitamina A afecta a casi un tercio de los niños menores de cinco años[4] Dado que la yuca es uno de los principales alimentos básicos, la yuca amarilla presenta un gran potencial para aliviar la deficiencia de vitamina A en África.
La yuca amarilla es similar a las variedades ordinarias de yuca (Manihot esculenta, véase yuca), pero tiene una pulpa amarilla en el interior de la raíz, que suele ser blanca en las variedades ordinarias[2] La yuca es un arbusto leñoso del que crecen grandes raíces, que se cosechan para el consumo. Las raíces constan de tres partes: la médula central, la cáscara y un haz vascular dentro de la médula central[1] Las nuevas variedades amarillas tienen un alto rendimiento y son resistentes a muchas plagas y enfermedades. Al igual que la yuca ordinaria, no necesita suelos ricos en nutrientes ni una amplia preparación de la tierra y no sufre durante las sequías[5].

Planta de mandioca

La yuca es uno de los principales alimentos básicos y fuente de hidratos de carbono en África, proporcionando una dieta básica a más de cientos de millones de personas. Es uno de los cultivos más tolerantes a la sequía, capaz de crecer en suelos marginales. Nigeria es el mayor productor mundial de yuca, mientras que Tailandia es el mayor exportador de almidón de yuca.
Sin embargo, también en África el «alimento de los pobres» se ha convertido en un cultivo polivalente que responde a los retos y prioridades a los que se enfrentan hoy en día los países en desarrollo. Durante mucho tiempo sólo se trataba de «comer» yuca, pero los países africanos están explorando cada vez más el procesamiento de la yuca, entrando en las tendencias del mercado de gama alta en la cadena de valor de la yuca, como el etanol, los jarabes de glucosa y maltosa, la harina de yuca (de alta calidad) y, por último, el almidón de yuca.
El Sr. Peter Boschma, G. Larsson Starch Technology AB, Sr. Director de Ventas y Marketing de la zona, representó a LARSSON en la 4ª Conferencia CMT sobre la mandioca y el almidón en África, celebrada en Accra (Ghana) los días 22 y 23 de mayo. Participó en este evento clave de la industria junto con el Sr. Jens Thomsen, Director de ISI Dinamarca, socio comercial de LARSSON desde hace mucho tiempo en varias áreas del almidón, incluida África. Quedaron impresionados por los cambios y los progresos que ha realizado África en los últimos años, así como por el gran número de iniciativas que se han llevado a cabo en la región para la transformación de la yuca.

Wikipedia

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Como ingrediente alimentario, la raíz de yuca es algo similar a la patata, en el sentido de que es almidonada, no comestible cuando está cruda y adquiere un sabor insípido cuando se cocina. Las muchas similitudes entre la yuca y la patata es lo que hace que la primera sea un sustituto decente de la segunda en los platos en los que no se exagera específicamente la importancia de la patata.
La yuca puede prepararse de forma similar a la patata, por ejemplo, puede hervirse, hacerse puré, freírse o incluso hornearse. Sin embargo, a diferencia de la patata, la yuca es un cultivo mayoritariamente tropical, y sus peculiares características han dado lugar a algunas recetas únicas, como los budines dulces, que no tienen la versión común de la patata. En algunas partes del mundo (sobre todo en África y en las naciones del sudeste asiático como Indonesia y Filipinas), las hojas de yuca también se cocinan

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