Empanadas de yuca con carne

Empanadas de yuca con carne

Empanadas de yuca

Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añadir la carne de cerdo y el sofrito. Cocine, revolviendo de vez en cuando y rompiendo la carne de cerdo en trozos pequeños con una cuchara, hasta que se cocine, unos 10 minutos. Agregue las aceitunas, el Sazón y el Adobo. Continúe cocinando hasta que los sabores se unan, aproximadamente 1 minuto más; reserve hasta que se enfríe.
Caliente el horno a 350°F. Corte las hojas de plátano en cuatro rectángulos de 10 «x5». Coloque un rectángulo en la superficie de trabajo con el lado brillante hacia abajo. Extienda ¼ de la mezcla de yuca de manera uniforme sobre el centro de la hoja de plátano, dejando un borde de 2″ alrededor. Extienda ¼ de la mezcla de cerdo uniformemente sobre la yuca. Dobla la hoja de plátano en forma de rectángulo para encerrar el relleno. Coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Repita la operación con el resto de los ingredientes. Cocine hasta que la masa esté firme y el relleno esté caliente, unos 30 minutos. Desenvolver con cuidado justo antes de servir. (La hoja de plátano no es comestible)

Masa de empanada de yuca

Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añadir la carne de cerdo y el sofrito. Cocine, revolviendo de vez en cuando y rompiendo la carne de cerdo en trozos pequeños con una cuchara, hasta que se cocine, unos 10 minutos. Agregue las aceitunas, el Sazón y el Adobo. Continúe cocinando hasta que los sabores se unan, aproximadamente 1 minuto más; reserve hasta que se enfríe.
Caliente el horno a 350°F. Corte las hojas de plátano en cuatro rectángulos de 10 «x5». Coloque un rectángulo en la superficie de trabajo con el lado brillante hacia abajo. Extienda ¼ de la mezcla de yuca de manera uniforme sobre el centro de la hoja de plátano, dejando un borde de 2″ alrededor. Extienda ¼ de la mezcla de cerdo uniformemente sobre la yuca. Dobla la hoja de plátano en forma de rectángulo para encerrar el relleno. Coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Repita la operación con el resto de los ingredientes. Cocine hasta que la masa esté firme y el relleno esté caliente, unos 30 minutos. Desenvolver con cuidado justo antes de servir. (La hoja de plátano no es comestible)

Empanadas de yuca cerca de mí

Las fiestas son nostálgicas y este año aún más para mí, ya que no podremos estar en Perú para las fiestas. Pero al menos puedo hacer algo de comida peruana. Las empanadas se suelen espolvorear con azúcar en polvo, a algunas personas les parecerá raro pero en realidad funciona bastante bien con el relleno. El relleno es ligeramente dulce por las pasas y salado por las aceitunas Kalamata. Nosotros solemos comerlas con un chorrito de zumo de lima, pero a mí también me gusta con un poco de salsa criolla.    Para la masa de la empanada, utilicé una receta de Epicurious. Las bolas de yuca se suelen comer con una salsa hecha con chiles peruanos. Como no siempre son fáciles de encontrar aquí, pensé en hacerlo más accesible y servirlo con una mayonesa de sriracha y lima. Pero puedes servirlo con cualquier salsa que te guste. Yo usé mozzarella como relleno pero también puedes usar cualquier otro tipo de queso que te guste.
Poner la harina, la sal y la mantequilla en el bol de la batidora con el accesorio de pala. Mezclar a velocidad baja hasta que la mantequilla se incorpore y parezca arena. A continuación, añada el huevo, el agua y el vinagre. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Envuélvela en papel film y métela en la nevera durante 1 hora.

Empanadas de yuca fritas

Las fiestas son nostálgicas y este año aún más para mí, ya que no podremos estar en Perú para las fiestas. Pero al menos puedo hacer algo de comida peruana. Las empanadas se suelen espolvorear con azúcar en polvo, a algunas personas les parecerá raro pero en realidad funciona bastante bien con el relleno. El relleno es ligeramente dulce por las pasas y salado por las aceitunas Kalamata. Nosotros solemos comerlas con un chorrito de zumo de lima, pero a mí también me gusta con un poco de salsa criolla.    Para la masa de la empanada, utilicé una receta de Epicurious. Las bolas de yuca se suelen comer con una salsa hecha con chiles peruanos. Como no siempre son fáciles de encontrar aquí, pensé en hacerlo más accesible y servirlo con una mayonesa de sriracha y lima. Pero puedes servirlo con cualquier salsa que te guste. Yo usé mozzarella como relleno pero también puedes usar cualquier otro tipo de queso que te guste.
Poner la harina, la sal y la mantequilla en el bol de la batidora con el accesorio de pala. Mezclar a velocidad baja hasta que la mantequilla se incorpore y parezca arena. A continuación, añada el huevo, el agua y el vinagre. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Envuélvela en papel film y métela en la nevera durante 1 hora.

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