Cuerpo e yuca

Cuerpo e yuca

Eliminación del veneno de la yuca

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La yuca (Manihot esculenta) es una hortaliza de raíz utilizada tanto con fines culinarios como en la medicina popular. Utilizada para hacer tapioca, añadida a los platos y disponible en forma de suplemento, se cree que la yuca mejora la salud al aumentar la inmunidad y regular la digestión. La raíz de la planta es rica en vitamina C, mientras que las hojas contienen betacaroteno, lisina y otros compuestos beneficiosos para la piel y el metabolismo.
La yuca es un alimento básico en muchos lugares, desde Sudamérica e India hasta Indonesia y África occidental. Aunque es una de las fuentes más importantes de carbohidratos en el mundo en desarrollo, es una fuente pobre de proteínas y nutrientes esenciales. Sin embargo, contiene compuestos que se consideran antiinflamatorios y antioxidantes, como ácidos fenólicos, antraquinonas, saponinas y alcaloides.

Hojas de yuca

¿Eres de los que se toman el tiempo de leer las etiquetas nutricionales de los alimentos? ¡Ya nos caes bien! Si se interesa por los ingredientes que introduce en su cuerpo, es posible que haya notado que la raíz de yuca es un ingrediente de algunos de sus alimentos favoritos. Dado que no contiene granos, ni gluten, ni frutos secos, la harina de yuca se utiliza cada vez más en productos que van desde las barritas de proteínas hasta los productos de panadería esponjosos.
Aunque la mayoría de las veces nos referimos a la raíz de yuca cuando hablamos de este ingrediente, esta planta es algo más que el tubérculo que crece bajo tierra. La yuca es un arbusto leñoso con hojas en forma de abanico originario de Sudamérica.
La raíz de yuca es el tubérculo fibroso y almidonado de esta planta que tiene un sabor ligeramente terroso y a nuez. Probablemente fue cultivada por primera vez por los mayas en Yucatán, y se utiliza en la cocina desde hace más de 4.000 años. Hoy en día, la raíz de yuca se cultiva en todo el mundo porque requiere poca agua y tiene una extraña capacidad para resistir las plagas[1]. Al ser un cultivo tolerante a la sequía, la yuca puede cultivarse en suelos marginales y da rendimientos razonables donde muchos otros cultivos no crecen bien.

Comentarios

Se llevó a cabo un experimento en Malang, Java Oriental-Indonesia, para evaluar el efecto del uso de harina de yuca en la dieta a niveles de 30, 40, 50, 60 y 70 % sobre la ingesta de alimento, la digestibilidad de la fibra y el margen de beneficio en toros Limousin de raza cruzada. En este ensayo, treinta toros Limousin de raza cruzada fueron asignados a un diseño de bloques completamente al azar con 6 bloques basados en el peso corporal inicial y 5 tratamientos basados en el nivel de harina de yuca en la dieta. El resultado de esta investigación muestra que el nivel de harina de yuca afectó significativamente (P<0,05) a la ingesta de nutrientes, la digestibilidad de la fibra y la puntuación de la condición corporal (BCS). El tratamiento con 40% de harina de yuca tuvo la mayor ingesta de nutrientes, digestibilidad de la fibra y margen de ganancia. El tratamiento con un 70% de harina de yuca tuvo la menor ingesta de nutrientes, digestibilidad de la fibra y BCS. Se concluyó que un nivel alto (>40%) de harina de yuca en la dieta redujo la ingesta de nutrientes, la digestibilidad de la fibra y causó un bajo BCS.
El contenido de este trabajo puede ser utilizado bajo los términos de la licencia Creative Commons Attribution 3.0. Cualquier distribución posterior de este trabajo debe mantener la atribución al autor(es) y el título del trabajo, la cita de la revista y el DOI.

Harina de mandioca

Los investigadores de la Universidad de Ciencias Agrícolas de Suecia y de la Universidad Agrícola de China dijeron: En la actualidad, la industria interesada en utilizar el almidón de yuca ha aumentado. Sin embargo, esto no significa que haya que recurrir al almacenamiento de alimentos o a la ampliación de las tierras para aumentar la producción.
Este informe presenta tres escenarios: el almidón extraído del tronco mediante un proceso sencillo de extracción con agua, el uso de la tecnología de extracción y, en última instancia, el mayor ooan proyectado para el desarrollo de productos burgueses.
«Feedstocks» utilizados más eficazmente con una combinación de alimentos y combustible. Harina de mandioca La investigación y los datos son cada vez más, más contaminantes se reducen al mínimo cuando la yuca relativa se incluye en combinación con el almidón y el combustible (almidón + biodiesel + biogás) – Co-autor del estudio Torbjorn Lestander dijo.
Sr. Xiong dijo que este estudio sólo se utiliza en la capacidad de decodificación de almidón extraído del tronco san.Ong que con mayores recursos financieros pueden lograr más de 15% como el presente estudio. «La tecnología es muy simple, sólo tiene que utilizar el agua … Esperamos que la gente de bajos ingresos que puede hacer esto. Por eso utilizamos un método muy sencillo y en este caso alcanzamos el 15%. Si utilizamos métodos más avanzados, el resultado será mayor», dijo.

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