Como freir yuca

Como freir yuca

Yuca frita

La yuca frita, el primo más crujiente y cremoso de las patatas fritas, es una guarnición y un aperitivo que se encuentra en toda América Latina. En Cuba, se sirve con una salsa de mojo con ajo (o si estás en un restaurante cubano en Nueva York, más bien con una salsa de cilantro, originaria de Victor’s Cafe). En Colombia, los encontrarás con un ají de aguacate suelto, parecido al guacamole, o en el pasillo de aperitivos junto a las patatas fritas. En Perú, es una salsa cremosa de queso y chile.
Puedes hacer trampa y preparar yuca frita (también conocida como mandioca) de una bolsa congelada, pero a diferencia de las papas fritas, las papas fritas de yuca congeladas son invariablemente terribles, con una textura seca y fibrosa. Tampoco tiene sentido, teniendo en cuenta lo sencillo que es hacer yuca frita con yuca fresca; incluso es más fácil que hacer patatas fritas.
El primer paso es la precocción. Al igual que con las patatas, la precocción de la yuca cumple dos objetivos. En primer lugar, elimina el exceso de almidón, que puede quemarse y hacer que los chips de yuca adquieran un color marrón oscuro poco atractivo y un sabor amargo. En segundo lugar -y más importante-, empieza a romper la dura estructura celular de la raíz, que es incluso más fuerte que la de la patata. Sin la precocción, la raíz de yuca se quemaría antes de que el interior se ablandara.

Raíz de yuca

Imprimir recetaPatatas fritas de yuca fáciles de preparar y horneadas para un toque más saludable. Son naturalmente libres de gluten, vegetarianas y, sobre todo, crujientes por fuera y suaves por dentro. Una forma estupenda de dar un respiro a las patatas fritas, a la vez que se convierten en un gran acompañamiento para las carnes a la parrilla o a la brasa.    Si quiere saber más sobre la yuca, lea nuestro artículo sobre la yuca.
Otra buena manera de utilizar esta verdura es hacer chips de yuca, cuyo proceso difiere un poco de la elaboración de nuestras patatas fritas de yuca al horno. La yuca también se pela, pero no se hierve. En su lugar, hay que remojar los chips cortados finamente con una mandolina, secarlos con palmaditas y luego freírlos.
Por otro lado, la yuca (escrita con doble c) es una planta ornamental que contiene frutos, semillas, flores y tallos floridos, pero NO la raíz comestible de la yuca. Puedes encontrar esta planta de flores puntiagudas en el sur y el oeste de Estados Unidos, incluyendo Florida, Nuevo México y California.
Sí, la yuca, la mandioca o la yuca es lo mismo. Se trata de un tubérculo o raíz amilácea que tiene una piel exterior cerosa y un centro amiláceo, utilizado en muchos platos latinos. Es originaria de América del Sur y Central, así como del Caribe.

Salsa de yuca frita

La yuca frita, el primo más crujiente y cremoso de las patatas fritas, es una guarnición y un aperitivo que se encuentra en toda América Latina. En Cuba, se sirve con una salsa de mojo con ajo (o si estás en un restaurante cubano en Nueva York, más bien con una salsa de cilantro, originaria de Victor’s Cafe). En Colombia, los encontrarás con un ají de aguacate suelto, parecido al guacamole, o en el pasillo de aperitivos junto a las patatas fritas. En Perú, es una salsa cremosa de queso y chile.
Puedes hacer trampa y preparar yuca frita (también conocida como mandioca) de una bolsa congelada, pero a diferencia de las papas fritas, las papas fritas de yuca congeladas son invariablemente terribles, con una textura seca y fibrosa. Tampoco tiene sentido, teniendo en cuenta lo sencillo que es hacer yuca frita con yuca fresca; incluso es más fácil que hacer patatas fritas.
El primer paso es la precocción. Al igual que con las patatas, la precocción de la yuca cumple dos objetivos. En primer lugar, elimina el exceso de almidón, que puede quemarse y hacer que los chips de yuca adquieran un color marrón oscuro poco atractivo y un sabor amargo. En segundo lugar -y más importante-, empieza a romper la dura estructura celular de la raíz, que es incluso más fuerte que la de la patata. Sin la precocción, la raíz de yuca se quemaría antes de que el interior se ablandara.

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Imprimir recetaPatatas fritas de yuca fáciles de preparar y horneadas para un toque más saludable. Son naturalmente libres de gluten, vegetarianas y, sobre todo, crujientes por fuera y suaves por dentro. Una forma estupenda de dar un respiro a las patatas fritas, a la vez que se convierten en un gran acompañamiento para las carnes a la parrilla o a la brasa.    Si quiere saber más sobre la yuca, lea nuestro artículo sobre la yuca.
Otra buena manera de utilizar esta verdura es hacer chips de yuca, cuyo proceso difiere un poco de la elaboración de nuestras patatas fritas de yuca al horno. La yuca también se pela, pero no se hierve. En su lugar, hay que remojar los chips cortados finamente con una mandolina, secarlos con palmaditas y luego freírlos.
Por otro lado, la yuca (escrita con doble c) es una planta ornamental que contiene frutos, semillas, flores y tallos floridos, pero NO la raíz comestible de la yuca. Puedes encontrar esta planta de flores puntiagudas en el sur y el oeste de Estados Unidos, incluyendo Florida, Nuevo México y California.
Sí, la yuca, la mandioca o la yuca es lo mismo. Se trata de un tubérculo o raíz amilácea que tiene una piel exterior cerosa y un centro amiláceo, utilizado en muchos platos latinos. Es originaria de América del Sur y Central, así como del Caribe.

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