Cocinar yuca hervida

Cocinar yuca hervida

Calorías de la yuca hervida

La yuca hervida -Mayok Bwi-, que se come con un kari koko ton , que es un curry de atún criollo cocinado con leche de coco y cúrcuma y aromatizado con hojas de canela fresca, es mi comida reconfortante en el invierno australiano.
La yuca es un tubérculo o raíz almidonada de piel gruesa que tiene forma de manos con dedos gordos. La piel es áspera, de color marrón, y está cubierta por una red de finas venas. La pulpa es blanca, dura y quebradiza. Durante la cocción tiende a partirse en cuñas, como se muestra arriba. Su sabor es a nuez y su textura es suave cuando se cocina.
La yuca fue introducida en las islas Seychelles por los primeros 28 colonos que llegaron aquí el 27 de agosto de 1770, a bordo del «Telemaque» procedente de Isla de Francia (Mauricio). Venían con muchos kilos de tubérculos de yuca para el consumo y muchos esquejes para el cultivo.
En 1772, Pierre Hangard (1732-1812), antiguo soldado de la «Compagnie des Indes», se hizo cargo del asentamiento en la isla de Ste Anne y aumentó el cultivo de alimentos. Además de alimentar a toda la población, se las arregló para abastecer a los barcos de paso con suficientes víveres para la duración de su viaje hasta el siguiente puerto. Cultivó arroz, ñame, taro, batata, maíz y yuca.

Se puede comer yuca con líneas negras

La yuca hervida -Mayok Bwi-, que se come con un kari koko ton , que es un curry de atún criollo cocinado con leche de coco y cúrcuma y aromatizado con hojas de canela fresca, es mi alimento reconfortante en el invierno australiano.
La yuca es un tubérculo o raíz almidonada de piel gruesa que tiene forma de manos con dedos gordos. La piel es áspera, de color marrón, y está cubierta por una red de finas venas. La pulpa es blanca, dura y quebradiza. Durante la cocción tiende a partirse en cuñas, como se muestra arriba. Su sabor es a nuez y su textura es suave cuando se cocina.
La yuca fue introducida en las islas Seychelles por los primeros 28 colonos que llegaron aquí el 27 de agosto de 1770, a bordo del «Telemaque» procedente de Isla de Francia (Mauricio). Venían con muchos kilos de tubérculos de yuca para el consumo y muchos esquejes para el cultivo.
En 1772, Pierre Hangard (1732-1812), antiguo soldado de la «Compagnie des Indes», se hizo cargo del asentamiento en la isla de Ste Anne y aumentó el cultivo de alimentos. Además de alimentar a toda la población, se las arregló para abastecer a los barcos de paso con suficientes víveres para la duración de su viaje hasta el siguiente puerto. Cultivó arroz, ñame, taro, batata, maíz y yuca.

Cómo cocinar el kamoteng kahoy

La yuca es un tubérculo amiláceo que se puede hervir, freír u hornear como una patata. Para esta guarnición cubana, al fotógrafo Rómulo Yanes le gusta cocer la raíz a fuego lento hasta que esté tierna y escamosa, y luego aliñarla con un aceite caliente con cebolla y ajo.  Presentación de diapositivas:  Más recetas cubanas
Hice esto usando 6 dientes de ajo, pero los pasé por mi microcepillo. El resultado fue una cebolla fabulosamente apetitosa. Creo que incluso 4 dientes estarían bien si se trataran así. El AOVE aparece dos veces en la lista, y yo usé menos de la media taza que se pide. Aun así, quedó muy bien.
Hay un error en la receta (omite el ajo, pero he tuiteado a Food & Wine, así que espero que lo arreglen), así que adiviné y utilicé 5 dientes de ajo, cada uno cortado por la mitad. Sólo utilicé una cebolla porque era todo lo que tenía, y definitivamente habría estado mejor con más cebolla. A mis hijos no les gustó pero a mi marido y a mí nos encantó.

Cómo cocinar la yuca

La yuca, un ingrediente popular en la cocina latina y caribeña, es una larga raíz tuberosa con almidón que debe cocinarse antes de comerla. También se conoce como raíz de yuca y a menudo se escribe mal como «yuca», que en realidad es el nombre de una planta no relacionada de la familia del agave. La yuca tiene un sabor terroso y a nuez que se adapta bien a las cocinas de los lugares de origen del tubérculo, como las islas del Caribe, Sudamérica, África y partes de Asia.
Como las raíces, las cáscaras y las hojas contienen glucósidos cianogénicos que son tóxicos, la yuca no debe comerse nunca cruda.  La variedad que se suele vender para cocinar en casa en EE.UU. es la yuca dulce, y su contenido de cianuro se elimina pelando y cocinando el tubérculo. (Las yucas de sabor amargo producen hasta un gramo de cianuro por kilo de raíces frescas. Ese tipo de raíz de yuca debe remojarse y cocinarse durante horas antes de que sea seguro comerla). La raíz no contiene gluten, granos ni frutos secos, lo que la convierte en un posible sustituto alimenticio para las personas alérgicas.

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