Buñuelos de yuca origen

Buñuelos de yuca origen

Significado de los buñuelos

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Como ingrediente alimentario, la raíz de yuca es algo similar a la patata, en el sentido de que es almidonada, no comestible cuando está cruda y adquiere un sabor insípido cuando se cocina. Las muchas similitudes entre la yuca y la patata es lo que hace que la primera sea un sustituto decente de la segunda en los platos en los que no se exagera específicamente la importancia de la patata.
La yuca puede prepararse de forma similar a la patata, por ejemplo, puede hervirse, hacerse puré, freírse o incluso hornearse. Sin embargo, a diferencia de la patata, la yuca es un cultivo mayoritariamente tropical, y sus peculiares características han dado lugar a algunas recetas únicas, como los budines dulces, que no tienen la versión común de la patata. En algunas partes del mundo (principalmente en África y en las naciones del sudeste asiático de Indonesia y Filipinas), las hojas de yuca también se cocinan y se comen como verdura.

Origen de la yuca

La yuca se cultiva en unos 40 países africanos, en una amplia franja que va desde Madagascar, en el sureste, hasta Senegal y Cabo Verde, en el noroeste. Alrededor del 70% de la producción de yuca de África se cosecha en Nigeria, el Congo y Tanzania.
Tradicionalmente, la yuca se produce en pequeñas explotaciones familiares y las raíces se procesan y preparan como cultivo de subsistencia para el consumo doméstico y para la venta en los mercados de los pueblos y el envío a los centros urbanos.
Cultivada en todo el mundo tropical, la yuca es el segundo cultivo de raíces amiláceas más importante de los trópicos, después de la batata. En todas las zonas forestales y de transición de África, la yuca es un alimento básico o secundario.
La yuca produce unas voluminosas raíces de almacenamiento con una gran concentración de carbohidratos, alrededor del 80%, y es rica en carbohidratos, calcio, vitaminas B y C y minerales esenciales. Las raíces de yuca son ricas en proteínas y pueden ser tóxicas si se cultivan en suelos pobres y en condiciones de sequedad.

Receta de buñuelos

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Un buñuelo es una porción de carne, marisco, fruta, verduras u otros ingredientes que han sido rebozados o empanados, o simplemente una porción de masa sin más ingredientes, que se fríe.[1][2][3][4] Los buñuelos se preparan en sus variedades dulces y saladas.[4]
La edición de 1854 de An American Dictionary of the English Language de Noah Webster define fritter como un verbo transitivo que significa «cortar la carne en pequeños trozos para freírla»[5] Otra definición de 1861 se da como «una tortita cont. fruta picada, aves de corral, pescado; también un pequeño trozo de carne frita»[6].
Los países de África Occidental tienen muchas variaciones similares a los buñuelos. La más común consiste en mezclar judías negras peladas con pimientos y especias para dejar una textura espesa. Una versión yoruba, el akara, es un popular aperitivo callejero y un plato de acompañamiento en la cultura nigeriana

Raíces de yuca

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Como ingrediente alimentario, la raíz de yuca es algo similar a la patata, en el sentido de que es almidonada, no comestible cuando está cruda y adquiere un sabor insípido cuando se cocina. Las muchas similitudes entre la yuca y la patata es lo que hace que la primera sea un sustituto decente de la segunda en los platos en los que no se exagera específicamente la importancia de la patata.
La yuca puede prepararse de forma similar a la patata, por ejemplo, puede hervirse, hacerse puré, freírse o incluso hornearse. Sin embargo, a diferencia de la patata, la yuca es un cultivo mayoritariamente tropical, y sus peculiares características han dado lugar a algunas recetas únicas, como los budines dulces, que no tienen la versión común de la patata. En algunas partes del mundo (principalmente en África y en las naciones del sudeste asiático de Indonesia y Filipinas), las hojas de yuca también se cocinan y se comen como verdura.

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