Beneficios de comer yuca

Beneficios de comer yuca

5 increíbles beneficios de la yuca para la salud

Los avances en la nutrición han llevado a la gente a reducir los granos refinados e inclinarse por sustitutos sin gluten en masa. Algunos optan por esta dieta debido a la sensibilidad a los alimentos o a la enfermedad celíaca. Para otros, los beneficios de una dieta paleolítica son demasiado grandes para ignorarlos.
Por desgracia, la mayoría de las harinas alternativas tienen una textura seca y quebradiza y pueden incluso desencadenar otras sensibilidades alimentarias. La yuca es una planta ancestral que puede sustituir completamente a la harina de trigo sin los inconvenientes de la mayoría de las alternativas sin gluten.
La yuca es un tubérculo comestible muy parecido a la patata o el ñame. Cuando se trata de alimentar a la población humana, este cultivo es el sexto más vital del planeta. Tiene hojas en forma de abanico que pueden crecer tan cortas como hierbas o tan altas como pequeños árboles, dependiendo de la variedad.
Esta planta produce un derivado del azúcar llamado ácido cianhídrico, por lo que su consumo en crudo es venenoso. Afortunadamente, gracias al ingenio de los pueblos indígenas a lo largo de la historia, ahora sabemos cómo refinar la yuca para que sea segura de consumir. Este proceso implica una compleja cadena de pelado, rallado, prensado y calentamiento de las raíces de la planta.

Los 8 mejores beneficios para la salud de la yuca o manioca

La yuca es un tubérculo apto para Paleo que, al igual que las zanahorias, es totalmente delicioso y completamente Paleo. Además, ofrece increíbles beneficios para la salud por su alto contenido en vitaminas, minerales y fibra. Lo utilizamos como ingrediente base delicioso y húmedo en nuestros brownies proteicos paleo.
Hemos tomado prestados estos puntos destacados del artículo de Livestrong sobre la raíz de yuca entera, maravillosamente exhaustivo y muy bien investigado. La fibra de nuestros brownies de proteína paleo se deriva de este ingrediente. Para leer el artículo completo, haga clic aquí. Como alternativa, estos son algunos de los aspectos más destacados:
La yuca está cargada de fibra dietética. El consumo de esta fibra está vinculado a una serie de beneficios para la salud, incluyendo la disminución de la presión arterial, la reducción de los niveles de colesterol, un mejor control de sus niveles de azúcar en la sangre y un menor riesgo de obesidad. Cada taza de yuca -aproximadamente la mitad de una raíz- aumenta la ingesta de fibra en 3,7 gramos. La yuca también te ayuda a consumir más magnesio y cobre. Una dieta rica en magnesio favorece la salud a lo largo de toda la vida, disminuyendo la presión arterial y reduciendo el riesgo de osteoporosis, mientras que una dieta rica en cobre ayuda a mantener una función nerviosa saludable. Una taza de yuca contiene 206 microgramos de cobre, es decir, el 23% del cobre que necesitas al día, según el Instituto de Medicina. La yuca también aumenta la ingesta de manganeso en 0,8 miligramos por ración, más de un tercio de las necesidades diarias de los hombres y el 44% de las mujeres.

Los beneficios para la salud de las hojas de yuca

En una pandemia como la actual, el sistema inmunitario es vital y debe mantenerse. El consumo de yuca puede ayudar a mantener, además de reforzar, el sistema inmunitario gracias a su contenido en vitamina C. En 100 gramos de yuca hay 32 miligramos de vitamina C.
«Se ha establecido la relación entre la vitamina C y la mejora de la salud inmunitaria. La yuca también contiene cantidades significativas de ácido ascórbico», explica la nutricionista Ilyse Schapiro, citando a Well and Good.
La yuca proporciona las necesidades diarias de fibra y carbohidratos. En 100 gramos de yuca se pueden aportar 32 gramos de hidratos de carbono y 2,9 gramos de fibra. Los carbohidratos y la fibra son útiles para mantener un tracto digestivo saludable, reducir la inflamación y controlar los niveles de azúcar en la sangre.
«Los alimentos con almidón suelen tener mala reputación. Sin embargo, los hidratos de carbono se seleccionan mejor y se convierten en una fuente de energía más eficaz para el sistema nervioso central y los músculos», explica la nutricionista Kelly Jones.
La combinación de vitaminas C y A, que son antioxidantes, puede proteger al organismo de los efectos de los radicales libres, prevenir las enfermedades cardíacas y evitar la aparición de los signos del envejecimiento, incluidas las arrugas en la piel. Jones añadió que la yuca también aporta beneficios antiinflamatorios gracias a sus componentes fenólicos.

10 beneficios de la yuca para la salud

Alto contenido en proteínas: 100 gramos de hojas de yuca cocidas aportan unos 3,7 gramos de proteínas, lo que está muy bien para una verdura de hoja verde. Y las hojas contienen diferentes tipos de proteínas comparables a las de los huevos y la soja. Y las hojas de yuca contienen lisina, isoleucina, leucina, valina y mucha arginina que no son comunes en las plantas de hoja verde… lo que la convierte en una gran fuente de proteínas.
Fibra – Las hojas de yuca contienen una buena cantidad de fibra que promueve el crecimiento de las bacterias probióticas y por lo tanto aumenta la inmunidad… y la fibra alivia el estreñimiento. El contenido de fibra de las hojas de yuca es comparable al de las judías y las lentejas… ¡maravilloso!
Contiene – Una hoja de yuca contiene vitamina C un poderoso antioxidante para ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares y cáncer. También Vitaminas B para el buen humor, la vitalidad y el metabolismo. Beta Caroteno que es un poderoso antioxidante que previene el cáncer… y previene y repara el daño del ADN. Potasio para la regulación del agua y la salud cardiovascular, fósforo y calcio para unos huesos fuertes, hierro y cobre para la anemia, zinc para un sistema inmunitario fuerte, y magnesio y manganeso para unos huesos fuertes y la producción de enzimas.

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