Beneficios de comer yuca todos los dias

Beneficios de comer yuca todos los dias

Eliminación del veneno de la yuca

La yuca, una raíz tuberosa comestible que a menudo se convierte en harina, contiene glucósidos cianogénicos, que pueden provocar una intoxicación mortal por cianuro si no se desintoxica adecuadamente mediante el remojo, el secado y el raspado antes de su consumo. Raramente se describen brotes de intoxicación aguda por cianuro asociada a la yuca.
En septiembre de 2017, se produjo un brote de presunta intoxicación por cianuro, que incluyó 98 casos con dos muertes, en el oeste de Uganda. La investigación epidemiológica y de laboratorio identificó como causa del brote el consumo de un plato de harina de yuca elaborado con cultivares silvestres de yuca con alto contenido de cianógeno.
FigurasFigura 1Figura 2TablasTabla 1Tabla 2 Referencias Materiales relacionadosLa yuca (Manihot esculenta), una raíz tuberosa comestible resistente a la sequía, a las enfermedades y a las plagas, es una fuente importante de hidratos de carbono en las zonas tropicales, el segundo alimento más cultivado y consumido en Uganda después del plátano, y un alimento básico en la dieta de aproximadamente el 57% de la población ugandesa (Figura 1) (1). El 5 de septiembre de 2017 se celebró un funeral en el distrito de Kasese, en el oeste de Uganda. Tras el funeral, 33 personas con síntomas que incluían diarrea, vómitos y dolores abdominales fueron ingresadas en el hospital de Bwera, en el distrito de Kasese. El 8 de septiembre, el Ministerio de Salud de Uganda recibió una notificación del equipo sanitario del distrito de Kasese sobre este brote de presunta intoxicación alimentaria. Una investigación para determinar la causa del brote y recomendar medidas de control reveló que el brote se produjo por el consumo de un plato de yuca elaborado combinando agua caliente con harina de yuca. El lote de harina de mandioca implicado fue rastreado hasta un único mayorista y se descubrió que contenía un alto contenido de cianógeno. Informada por los resultados de la investigación, la policía confiscó toda la harina de mandioca de los minoristas identificados como fuente de la harina de los pacientes. Los funcionarios de salud pública impartieron educación sanitaria sobre la intoxicación por cianuro de la yuca y la necesidad de procesar adecuadamente la yuca para reducir su contenido cianógeno.

Beneficios de las hojas de yuca y la leche

Alto contenido en proteínas: 100 gramos de hojas de yuca cocidas aportan unos 3,7 gramos de proteínas, lo que está muy bien para una verdura de hoja verde. Y las hojas contienen diferentes tipos de proteínas comparables a las de los huevos y la soja. Y las hojas de yuca contienen lisina, isoleucina, leucina, valina y mucha arginina que no son comunes en las plantas de hoja verde… lo que la convierte en una gran fuente de proteínas.
Fibra – Las hojas de yuca contienen una buena cantidad de fibra que promueve el crecimiento de las bacterias probióticas y por lo tanto aumenta la inmunidad… y la fibra alivia el estreñimiento. El contenido de fibra de las hojas de yuca es comparable al de las judías y las lentejas… ¡maravilloso!
Contiene – Una hoja de yuca contiene vitamina C un poderoso antioxidante para ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares y cáncer. También Vitaminas B para el buen humor, la vitalidad y el metabolismo. Beta Caroteno que es un poderoso antioxidante que previene el cáncer… y previene y repara el daño del ADN. Potasio para la regulación del agua y la salud cardiovascular, fósforo y calcio para unos huesos fuertes, hierro y cobre para la anemia, zinc para un sistema inmunitario fuerte, y magnesio y manganeso para unos huesos fuertes y la producción de enzimas.

Cómo cocinar la yuca

El consumo de fármacos como la gentamicina provoca daños y disminución de la función renal. La hoja de yuca contiene muchos micronutrientes, como vitamina C, vitamina A y carotenoides, que también son antioxidantes. Los resultados del estudio realizado por Almashuri demostraron que la hoja de yuca tiene altos niveles de compuestos carotenoides. El objetivo de este estudio era determinar el efecto del extracto de hoja de yuca en la reparación del daño renal en ratones in vivo. Esta investigación es verdaderamente experimental utilizando ratones (musculus) y fueron agrupados en 5 grupos. Dos grupos de control (positivo y negativo) y 3 grupos de tratamiento (hojas de yuca 150, 300 y 450 mg/día). Se administró gentamicina todos los días durante 14 días y luego se observaron los niveles séricos de creatinina junto con las puntuaciones histopatológicas del daño renal. El análisis estadístico mostró una reducción significativa de los niveles séricos de creatinina (P <0,05) y una disminución significativa de la puntuación histopatológica renal. Este estudio sugiere que el extracto de hoja de yuca puede reparar el daño renal como resultado de la nefrotoxicidad inducida por la gentamicina en ratones.Palabras clave: extracto de hoja de yuca, creatinina, histopatología renal

La yuca beneficia al embarazo

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La yuca (Manihot esculenta) es una hortaliza de raíz utilizada tanto con fines culinarios como en la medicina popular. Utilizada para hacer tapioca, añadida a los platos y disponible en forma de suplemento, se cree que la yuca mejora la salud al aumentar la inmunidad y regular la digestión. La raíz de la planta es rica en vitamina C, mientras que las hojas contienen betacaroteno, lisina y otros compuestos beneficiosos para la piel y el metabolismo.
La yuca es un alimento básico en muchos lugares, desde Sudamérica e India hasta Indonesia y África occidental. Aunque es una de las fuentes más importantes de carbohidratos en el mundo en desarrollo, es una fuente pobre de proteínas y nutrientes esenciales. Sin embargo, contiene compuestos que se consideran antiinflamatorios y antioxidantes, como ácidos fenólicos, antraquinonas, saponinas y alcaloides.

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