Son cometibles las hojas de cocotero

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El agua de coco (también jugo de coco) es el líquido transparente que se encuentra en el interior de los cocos (frutos de la palma de coco). Al principio del desarrollo, sirve de suspensión para el endospermo del coco durante la fase nuclear del desarrollo. A medida que el crecimiento continúa, el endospermo madura en su fase celular y se deposita en la corteza de la pulpa del coco[1] El líquido del interior de los cocos jóvenes suele preferirse al líquido de un coco maduro. El agua de coco de los cocos verdes jóvenes también se conoce específicamente como zumo de buko en inglés filipino[2].
Los cocos frescos suelen recogerse del árbol mientras están verdes. Se puede hacer un agujero en el coco para acceder a la «carne» (líquido y pulpa). En los cocos jóvenes, el líquido y el aire pueden estar bajo cierta presión y salpicar ligeramente cuando se penetra por primera vez en la cáscara interior. Los cocos que han caído al suelo son susceptibles de pudrirse y de sufrir daños por parte de insectos u otros animales.
Los cocos para beber se sirven refrigerados, frescos o envasados. A menudo los venden vendedores ambulantes que los abren con machetes o utensilios similares delante de los clientes. El agua de coco para la venta al por menor puede encontrarse en latas de aluminio normales, Tetra Paks, botellas de vidrio o de plástico, a veces con pulpa de coco o jalea de coco incluida.

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La leche de coco es un líquido opaco, de color blanco lechoso, que se extrae de la pulpa rallada de los cocos maduros[1]. La opacidad y el rico sabor de la leche de coco se deben a su alto contenido en aceites, la mayoría de los cuales son grasas saturadas. La leche de coco es un ingrediente alimentario tradicional utilizado en el sudeste asiático, Oceanía, el sur de Asia y el este de África. También se utiliza para cocinar en el Caribe, América Latina tropical y África occidental, donde los cocos se introdujeron durante la época colonial.
La leche de coco se diferencia en subtipos según su contenido en grasa. Se puede generalizar en crema de coco (o leche de coco espesa) con la mayor cantidad de grasa; leche de coco (o leche de coco fina) con un máximo de alrededor del 20% de grasa; y leche de coco desnatada con cantidades insignificantes de grasa[2][3] Esta terminología no siempre se sigue en la leche de coco comercial que se vende en los países occidentales[4].
En una porción de 100 mililitros (ml), la leche de coco contiene 230 kilocalorías y está compuesta por un 68% de agua, un 24% de grasa total, un 6% de hidratos de carbono y un 2% de proteínas (véase la tabla). La composición de la grasa incluye 21 gramos de grasa saturada, la mitad de la cual es ácido láurico[7].

Palmera datilera

A raíz de un estudio realizado en 1984 sobre las «lesiones debidas a la caída de cocos», se difundieron afirmaciones exageradas sobre el número de muertes por caída de cocos. La caída de cocos, según la leyenda urbana, mata a unas cuantas personas al año. Esta leyenda cobró fuerza después de que en 2002 un conocido experto en ataques de tiburones afirmara que la caída de cocos mata a 150 personas al año en todo el mundo[2][se necesita una fuente mejor] Esta estadística se ha contrastado a menudo con el número de muertes causadas por tiburones al año, que es de unas cinco[3].
La preocupación por el riesgo de muerte debido a la caída de cocos llevó a las autoridades locales de Queensland (Australia) a retirar los cocoteros de las playas en 2002. Un periódico apodó a los cocos «la fruta asesina»[4] Los informes históricos de muertes reales por cocos se remontan, no obstante, a la década de 1770[5].
Otra forma de «morir por el coco» es sufrir una muerte súbita por hipercalemia, tras consumir cantidades moderadas o grandes de agua de coco, debido a los altos niveles de potasio del agua de coco[6].

Hojas de coco

(Agencia de Noticias de las Seychelles) – El cocotero es conocido como el árbol de la vida porque proporciona algunas de las necesidades básicas de los seres humanos y sus infinitos usos. La palma no sólo proporciona una fuente de alimento y agua, sino que también se utiliza como refugio, combustible y materia prima.
El exterior del coco está formado por el coco (fibras resistentes).    En los tiempos en que no había estropajos para lavar los platos, los lugareños utilizaban el coco -con arena- para limpiar sus ollas. Daba bastante brillo a los utensilios.
Antes de llegar a la deliciosa carne del interior del coco hay que atravesar la dura cáscara. Hoy en día, la mayoría de las veces se tira la cáscara después de extraer la pulpa; ¿sabías que es un buen sustituto del carbón vegetal? La cáscara, que es bastante resistente, también es utilizada por los artesanos para crear artesanías duraderas.
Esta es la parte comestible de la nuez. La almendra de coco (la pulpa), rica en vitaminas, puede comerse cruda o cocida, o procesarse para fabricar otros productos. Cuando se ralla, se pone en agua y se exprime (o se mezcla), se produce la leche de coco que se utiliza en muchas comidas y postres criollos. Cuando madura, se puede extraer el aceite de la almendra. El aceite puede utilizarse para cocinar, prevenir el daño del cabello e hidratar la piel. También es un gran protector solar.

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